Mesa do Chef

Diogo Noronha

O Dia dos Namorados é sempre uma excelente oportunidade para que a celebração do amor seja igualmente uma celebração gastronómica.

Como sucedeu no PESCA com o menu especial de São Valentim criado por Diogo Noronha, que incluía um cocktail de Fernão Gonçalves e, bem assim, a padaria e pastelaria de Clayton Ferreira.

Kir Royal de tamarilho das Azenhas do Mar & Ostras picantes

Pão biológico feito no PESCA a partir de três diferentes farinhas…

… e manteiga com pó de algas

Caviar e sapateira, abacate e coco

Lagostim ao vapor, creme de aipim, pérolas de alga chlorella

Robalo do mar, mousse de raiz de salsa, boletus e rúcula

Espuma de groselha negra, sorbet de romã, véu de romã

Amêndoa e chocolate branco, rosas e framboesa

Bombons de framboesa

Ver também:

• O que André Lança Cordeiro cozinha… quando levamos a Princesa ao Palácio do Governador (2017)
• Mil-Folhas (2015)
• VILA JOYA em Seteais: (I) Mobilidade, para combater a sazonalidade (2013)
• VILA JOYA em Seteais: (II) A mesa (2013)
• VILA JOYA em Seteais: (III) Petiscos do Amor (2013)
• VILA JOYA em Seteais: (IV) Ostra Gillardeau (2013)
• VILA JOYA em Seteais: (V) Amor Picante (2013)
• VILA JOYA em Seteais: (VI) Amor Puro (2013)
• VILA JOYA em Seteais: (VII) Amor Verdadeiro (2013)
• VILA JOYA em Seteais: (VIII) Amor Salgado (2013)
• VILA JOYA em Seteais: (IX) Amor Contrastante (2013)
• VILA JOYA em Seteais: (X) Amor Intenso (2013)
• VILA JOYA em Seteais: (XI) Prelúdio (2013)
• VILA JOYA em Seteais: (XII) Amor Doce (2013)
• VILA JOYA em Seteais: (XIII) Só Amor (2013)
• VILA JOYA em Seteais: (XIV) Mignardises (2013)
• 14 de Fevereiro, dia de São Valentim (2012)

Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha

PESCA

Rua da Escola Politécnica, 27, Lisboa, Portugal

Chef Diogo Noronha