O Inverno chegou ao AVIZ
Cláudio Pontes
A chegada do frio traz também a nova carta de Inverno de Cláudio Pontes no AVIZ.
Sabendo bem começar a refeição com o aconchego de um consommé…
'Consommé de garoupa e algas'
A seguir, um diálogo entre o foie gras…
... e a maçã Bravo de Esmolfe!
'Foie gras em terrina, macaron, maçã a trincar e à colher'
Com o sabor da maçã a prolongar-se por um cálice…
… de cidra Somersby
E depois o salmonete e a lula.
Com açafroa dos Açores... e a acidez do molho de vilão.
'Salmonete assado e a lula no travesseiro, açafroa e molho vilão'
Para a seguir chegar um caldoso arroz carolino de Alcácer do Sal…
... e pampo do mar dos Açores.
'Carolino do mar, pampo, lavagante e algas'
Como sobremesa, um soufflé de Licor Beirão…
… e um charuto de chocolate, perfumado com tabaco dos Açores!
Ambos harmonizados com um cálice de… Licor Beirão!
'Soufflé beirão, o soufflé de Portugal!'
Licor Beirão
Finalmente, com o café...
... uma goma de morango e um bombom de ginja.
Mignardises
Pode ter mudado a estação mas o AVIZ de Cláudio Pontes...
... continua a ser uma referência no centro de Lisboa!
Cláudio Pontes e o chef pasteleiro Pedro Freitas
Ver também:
‘Soufflé Beirão, o soufflé de Portugal!’
AVIZ | Hotel Aviz, Rua Duque de Palmela, 32, Lisboa, Portugal | Chef Cláudio Pontes
Autoria e outros dados (tags, etc)
2 comentários
De Anónimo a 12.02.2015 às 08:30
De Raul Lufinha a 12.02.2015 às 19:01
Cláudio Pontes foi para o Porto/Douro e levou consigo o Pedro Freitas, o chef pasteleiro.
Comentar post
Subscrever por e-mail
A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.
Pesquisar
Posts recentes
Arquivo
- 2025
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2024
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2023
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2022
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2021
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2020
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2019
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2018
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2017
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2016
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2015
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2014
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2013
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2012
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Tags
