O inesperado reencontro com Jaime Perez… ou a memória de uma sopa azul
Jorge Raiado e o Chef Jaime Perez
No programa oficial, eram os bloggers que iriam cozinhar na primeira noite.
Mas o espírito irrequieto de Jorge Raiado trocou as voltas a toda a gente e o fim-de-semana em torno da flor de sal de Castro Marim arrancou com a cozinha entregue a… Jaime Perez!
Tendo o absolutamente inesperado regresso a Monte Rei trazido à memória a visita ao VISTAS no Verão de 2010… e a mais inesquecível das sopas – a sopa de uma vida.
Tinha uma cor intensa e brilhante, algures entre o azul e o púrpura – uma cor natural e única, como só a batata vitelotte é capaz de dar. E um sabor forte, mas ligeiramente adocicado, a terra e a avelã.
No meio do prato, alguns rebentos de cebola… e um inacreditavelmente saboroso ravioli crocante de gema de ovo… com a gema líquida!
E depois… a grandiosa encenação final – sim, porque a sopa só era finalizada já na mesa, quando a chefe de sala e mulher do chef catalão Jaime Perez trazia da cozinha uma trufa negra… e a laminava directamente sobre o prato!
Uma sopa inesquecível…
Muito obrigado, Jaime… e Jorge!
VISTAS | Monte Rei Golf & Country Club, Sesmarias, Vila Nova de Cacela, Algarve, Portugal | Chef Jaime Perez
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4 comentários
De jorge filipe a 25.03.2014 às 20:06
De Marta Felino a 25.03.2014 às 23:58
E também de uma sopa, a minha, de foie gras, com cogumelos Morilles, sorvete de milho doce e amaranto por cima.
Mais: de uma sobremesa de chocolate em diferentes texturas - sorvete, mousse, crocante, biscoito e molho.
Estava tudo muito bom!
De Raul Lufinha a 27.03.2014 às 02:41
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