Mesa do Chef

Chefe de sala Luís Martinho e uma lagosta viva, acabada de retirar do tanque

Fundado em 1947, o PORTO SANTA MARIA, para além de ser um restaurante de peixe e marisco, é também uma autêntica instituição.

De tal forma que, adicionalmente à cozinha que vale sempre a pena visitar em todos os restaurantes, há dois outros locais de acesso reservado que muito merecem a nossa visita.

Mais ainda agora que está tão em voga o chamado “turismo gastronómico”.

Ficam ambos na cave do restaurante.

E, de facto, são dois verdadeiros museus vivos.

Um desses espaços é a garrafeira, que entretanto – depois da nossa anterior visita em 2017 – já recebeu obras de renovação.

O outro, são os viveiros – viveiros de marisco.

Viveiros de marisco na cave do PORTO SANTA MARIA

De modo que, a seguir ao almoço, numa visita guiada pelo chefe de sala do PORTO SANTA MARIA, foi possível ir aos bastidores do restaurante e descer até à cave, não apenas para visitar a garrafeira, mas também para conhecer os viveiros.

Com efeito, numa experiência muito marcante e enriquecedora, Luís Martinho deu a conhecer cada uma das espécies que lá se encontravam.

Havia lavagantes, lagostas, sapateiras, santolas e lagostins.

Tendo o chefe de sala do PORTO SANTA MARIA inclusivamente, por breves momentos, retirado alguns exemplares dos tanques de água salgada.

Lavagantes

Lagostas

Lagostins

Sapateiras

Santolas

Santola

Lagostim

Lagosta

Pelo que, visitar o PORTO SANTA MARIA não é apenas comer peixe e marisco – é também conhecer a garrafeira e os viveiros.

Sendo, pois, extraordinário quando um restaurante é de tal forma impactante que consegue ir muito além da experiência que já proporciona à mesa.

Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha

Ver também:

• Longas tardes de verão no PORTO SANTA MARIA (2019)
• Na garrafeira do PORTO SANTA MARIA (2017)

PORTO SANTA MARIA
Estrada do Guincho, Cascais, Portugal