No WILDAIR de Jeremiah Stone e Fabian von Hauske, os chefs do CONTRA
WILDAIR, Food & Wine… da dupla do CONTRA
O WILDAIR é o espaço mais informal de Jeremiah Stone e Fabian von Hauske, a dupla de chefs do estrelado CONTRA – e também o mais recente.
Sendo, conforme os próprios gostam de dizer, “a small eatery in the Lower East Side of New York City that focuses on seasonal produce and natural wines”.
Embora, noutra definição, seja igualmente o local onde os chefs do CONTRA levam descontraidamente a jantar os chefs europeus que regularmente convidam para cozinhar no seu principal restaurante.
Sem aceitar reservas e menos complexo do que o CONTRA, o WILDAIR distingue-se, pois, pelos pequenos pratos, centrados nos produtos da estação, e pelos vinhos naturais, essencialmente do velho mundo.
Potato Darphin, Maine uni, jalapeño relish
Scallop crudo, apple, turnip
Panna cotta, tangerine granita
Chocolate hazelnut tart
Bruno Duchêne Collioure blanc Vall Pompo 2015 (Grenache Blanc + Grenache Gris)
Ver também:
Fotografias: Raul Lufinha e Marta Felino
142 Orchard Street, Nova Iorque, EUA
Chefs Jeremiah Stone e Fabian von Hauske
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