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No WILDAIR de Jeremiah Stone e Fabian von Hauske, os chefs do CONTRA

por Raul Lufinha, em 11.01.18

WILDAIR, Food & Wine… da dupla do CONTRA

WILDAIR, Food & Wine… da dupla do CONTRA

WILDAIR, Food & Wine… da dupla do CONTRA

WILDAIR, Food & Wine… da dupla do CONTRA

O WILDAIR é o espaço mais informal de Jeremiah Stone e Fabian von Hauske, a dupla de chefs do estrelado CONTRA – e também o mais recente.

Sendo, conforme os próprios gostam de dizer, “a small eatery in the Lower East Side of New York City that focuses on seasonal produce and natural wines”.

Embora, noutra definição, seja igualmente o local onde os chefs do CONTRA levam descontraidamente a jantar os chefs europeus que regularmente convidam para cozinhar no seu principal restaurante.

Sem aceitar reservas e menos complexo do que o CONTRA, o WILDAIR distingue-se, pois, pelos pequenos pratos, centrados nos produtos da estação, e pelos vinhos naturais, essencialmente do velho mundo.

Potato darphin, maine uni, jalapeno

Potato darphin, maine uni, jalapeno

Potato Darphin, Maine uni, jalapeño relish

Scallop crudo, apple, turnip

Scallop crudo, apple, turnip

Scallop crudo, apple, turnip

Panna cotta, tangerine granita

Panna cotta, tangerine granita

Chocolate hazelnut tart

Chocolate hazelnut tart

Chocolate hazelnut tart

Bruno Duchêne Collioure blanc Vall Pompo 2015 (Grenache Blanc + Grenache Gris)

Bruno Duchêne Collioure blanc Vall Pompo 2015 (Grenache Blanc + Grenache Gris)

 

Ver também:

 

Fotografias: Raul Lufinha e Marta Felino

 

WILDAIR

142 Orchard Street, Nova Iorque, EUA

Chefs Jeremiah Stone e Fabian von Hauske

 

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publicado às 12:41



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