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No ATELIER com Henrique Sá Pessoa, Rui Paula, Vítor Sobral e Telmo Moutinho

por Raul Lufinha, em 28.06.18

Vítor Sobral, Henrique Sá Pessoa, Telmo Moutinho e Rui Paula

Vítor Sobral, Henrique Sá Pessoa, Telmo Moutinho, Rui Paula

Para apresentar o projeto “Insider” – uma seleção das melhores mesas na app e no site do TheFork – a aplicação líder de reservas on-line de restaurantes na Europa reuniu para um jantar único, no ATELIER HENRIQUE SÁ PESSOA, três chefes TheFork Insider: Henrique Sá Pessoa (ALMA e ATELIER), Vítor Sobral(TASCA DA ESQUINA e PEIXARIA DA ESQUINA) e Rui Paula (CASA DE CHÁ DA BOA NOVA), aos quais também se juntaram o chef pasteleiro Telmo Moutinho e o escanção Nelson Guerreiro, ambos do ALMA.

A cozinha aberta do ATELIER HENRIQUE SÁ PESSOA

A cozinha aberta do ATELIER HENRIQUE SÁ PESSOA…

Mesa única, para doze pessoas

… e a mesa única, para doze pessoas

No ATELIER HENRIQUE SÁ PESSOA, o chef do ALMA usa toalha

No ATELIER HENRIQUE SÁ PESSOA, hoje o chef do ALMA usou toalha

O garfo

O garfo

Pão e manteiga de vaca com flor de sal

Pão e manteiga de vaca com flor de sal

Robalo marinado em citrinos (Vítor Sobral)

Robalo marinado em citrinos (Vítor Sobral)

Champagne Perrier-Jouët Grand Brut

Champagne Perrier-Jouët Grand Brut

Lagostim envolto em wagyu e caldo de kimchi (Rui Paula)

Lagostim envolto em wagyu e caldo de kimchi (Rui Paula)

Lagostim envolto em wagyu e caldo de kimchi (Rui Paula)

Corvina, manga e maracujá (Rui Paula)

Corvina, manga e maracujá (Rui Paula)

Corvina, manga e maracujá (Rui Paula)

Vítor Sobral, o bacalhau e o azeite Oliveira da Serra

Vítor Sobral, o bacalhau e o azeite Oliveira da Serra

Bacalhau, vieiras, espargos, emulsão de salsa e farofa de pistácio e toucinho (Vítor Sobral)

Bacalhau, vieiras, espargos, emulsão de salsa e farofa de pistácio e toucinho (Vítor Sobral)

Casal Sta. Maria Sauvignon Blanc branco 2016

Casal Sta. Maria Sauvignon Blanc branco 2016

Presa alentejana, favinhas e chanterelles (Henrique Sá Pessoa)

Presa alentejana, favinhas e chanterelles (Henrique Sá Pessoa)

Fita Preta tinto 2016

Fita Preta tinto 2016

Frutos Vermelhos e hibiscos (Telmo Moutinho)

Frutos Vermelhos e hibiscos (Telmo Moutinho)

Niepoort LBV 2103 (engarrafado 2018)

Niepoort LBV 2103 (engarrafado 2018)

Chocolate e banana (Telmo Moutinho)

Chocolate e banana (Telmo Moutinho)

Vítor Sobral, Rui Paula, Henrique Sá Pessoa

Vítor Sobral, Rui Paula, Henrique Sá Pessoa

ATELIER HENRIQUE SÁ PESSOA

ATELIER HENRIQUE SÁ PESSOA

 

Ver também:

 

ATELIER HENRIQUE SÁ PESSOA

Rua Fernando Palha, 49-A, Marvila, Lisboa, Portugal

Chef Henrique Sá Pessoa

 

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publicado às 17:30



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