Mesa do Chef

Perfume de café

O desafio da Nespresso era para os chefs cozinharem com café.

Mas Heinz Beck tinha que levar a provocação mais além!

Pelo que…

… depois de vir ao Algarve mostrar-nos como são os seus tártaros no LA PERGOLA do Rome Cavalieri, um luxuosíssimo Waldorf Astoria de 5 estrelas no centro de Roma que mais parece um museu e alberga o único três estrelas da capital italiana…

… e de nos brindar com um inusitado pão de café…

… Heinz Beck serviu um prato não apenas para comer…

… mas, primeiro que tudo, para cheirar!

Atum, Creme de Ervilhas, Molho de Cappuccino e Flores de Alho

Pelo que o café…

… não estava apenas no molho!

Estava desde logo num pequeno frasco que Heinz Beck trouxe de Roma, do laboratório do seu LA PERGOLA…

… e que, antes de começarmos a comer, perfumou de café não apenas o atum…

… mas também, inevitavelmente, a mesa e a sala!

Atum

Ervilhas

Café

Heinz Beck

Acompanhado do raro Dona Fátima, um branco produzido exclusivamente a partir da casta Jampal…

… que curiosamente tínhamos descoberto o ano passado no GUSTO!

Dona Fátima Jampal branco 2014

Tendo sido um grande momento de Heinz Beck…

… do qual ficou na memória…

… o inebriante perfume a café!

(continua)

Ver também:

Nespresso Gourmet Weeks: Heinz Beck recebe Ricardo Costa

GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck