Miguel Rocha Vieira na FORTALEZA DO GUINCHO: mignardises
por Raul Lufinha, em 13.06.16
Memórias do Guincho
Num prato que convoca a memória das idas à praia do Guincho…
… Miguel Rocha Vieira fecha o jantar com quatro mignardises:
- mini queijadas de Sintra, fresquíssimas e feitas na FORTALEZA DO GUINCHO à maneira do chef;
- marshmallows perfumados com jasmim e mirtilo;
- bombons de chocolate branco, com açafrão, laranja e mel;
- e o tradicional morgado de figo, revisto numa versão individual com amêndoa e chocolate.
(continua)
Ver também:
O Guincho de Miguel Rocha Vieira
Fotografia: Marta Felino
Fortaleza do Guincho | Estrada do Guincho, Cascais, Portugal | Chef Miguel Rocha Vieira
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