Saltar para: Post [1], Pesquisa e Arquivos [2]
Tiago Feio e a broa de milho alentejana do LEOPOLD
No LEOPOLD, o momento do pão é um prato.
Pelo que, depois de quatro snacks (1, 2, 3, 4) Tiago Feio trouxe o pão, a broa e a manteiga de ovelha de Azeitão do LEOPOLD.
«E outras cenas!»
Desta vez, uma emulsão de ovas de bacalhau feita no BOI-CAVALO por Hugo Brito.
O qual apresentou também pele de frango bem frita e crocante, condimentada com uma extremamente ácida framboesa desidratada!
E, por último, um delicioso tártaro de algas que Tiago Feio faz no LEOPOLD com quatro variedades diferentes (nori europeia, dulse, cabelo-de-velha e alface-do-mar) trabalhadas com chalotas e alcaparras, picadas e temperadas com azeite e vinagre.
Tudo muito bom! E diferente!
Hugo Brito e a emulsão de ovas
Pele de frango frita e framboesa desidratada
Tiago Feio e o tártaro de algas
(continua)
Ver também:
LEOPOLD & BOI-CAVALO, jantar a quatro mãos num apartamento na Baixa de Lisboa
Fotografias: Raul Lufinha e Marta Felino
LEOPOLD | Pop-up Baixa House, Lisboa, Portugal | Chef Tiago Feio
A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.