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KIMYA, gastrobar com química

por Raul Lufinha, em 13.06.17

O KIMYA parece um laboratório de química… mas é um bar gastronómico

Parece um laboratório de química… mas é um bar gastronómico

Há um novo gastrobar que promete animar os fins de tarde e as noites de Cascais.

Chama-se KIMYA.

E remete-nos para o imaginário de um laboratório de química.

Por todo o lado, vemos balões, tubos de ensaio e pipetas…!

E, bem assim, imensa gente de bata branca a fazer experiências fumegantes e reações coloridas!

Fica no Sheraton Cascais, resort da Quinta da Marinha.

E, para além de cocktails de autor, tem também pequenos pratos ‘bite size’ para jantar ou picar.

Bem como dois divertidos menus de degustação, em que para cada proposta da cozinha é sugerido o cocktail que com ela melhor ‘reage’!

Tudo porque no KIMYA há uma boa química… entre os cocktails e a comida!

 

Negroni

Negroni

Negroni

Negroni

Negroni… Do it yourself

Corneto de camarão

Corneto de camarão

Corneto de camarão… num cone de espinafres

Laranja e óleo de trufa

Cocktail de laranja e óleo de trufa

Esferificação de azeitona

Esferificação de azeitona… com pó de presunto

Falso tomate

Falso tomate…! É feijão-frade com atum e cebola!

O balcão do KIMYA

O balcão do KIMYA… mais parece um laboratório

Ceviche de salmão

Ceviche de salmão… com cebola roxa, tomate e manga

Clear Mary

Clear Mary

Clear Mary

Clear Mary… um Bloody Mary diferente, sem o Bloody… ou seja, bastante clarinho… dado ser feito com água de tomate!

Biqueirão avinagrado

Biqueirão avinagrado… com pepino e pimentos vermelhos, sobre broa de milho tostada em azeite e barrada com pasta de azeitona

Oliva

Oliva

Oliva

Oliva… um cocktail com o toque do azeite português e o sabor intenso das anchovas a rechearem as azeitonas verdes

Tataki de atum

Tataki de atum… com maionese de wasabi e molho de soja na pipeta

KIMYA burgers

KIMYA burgers. Três diferentes. Em comum, a carne de vaca, o creme de queijo e a cebola caramelizada. Depois: Pão de Brioche e Cheddar / Focaccia e Brie / Bola de Berlim e Manchego

Cheesecake de abacate

Cheesecake de abacate… com espuma de frutos vermelhos

KIMYA

A porta do KIMYA…

Sheraton Cascais

… junto à entrada do Sheraton Cascais

 

KIMYA

Sheraton Cascais Resort, Rua das Palmeiras, Lote 5, Quinta da Marinha, Cascais, Portugal

 

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publicado às 19:13



Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

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23 -TORRE DE PALMA WINE HOTEL Filipe Ramalho celebra 5 anos de BASILII com 5 chefes: João Pinto (BASILII), Gonçalo Queiroz (ORIGENS, Évora), Michele Marques & Rúben Trindade (MERCEARIA GADANHA, Estremoz) e Leopoldo Garcia Calhau (TABERNA DO CALHAU, Lisboa)
Até 23 -BELCANTO Menu ‘Tempi di Recupero Week’, iniciativa internacional de combate ao desperdício alimentar
Até 23 -DÃO CAPITAL Os vinhos e os sabores do Dão à prova em Lisboa
23-24 -SABOREA LANZAROTE Festival internacional da cozinha do Atlântico Médio
Até 24 -QUINZENA GASTRONÓMICA DA AGUARDENTE DOC LOURINHÃ Pratos confecionados com Aguardente DOC Lourinhã, visitas à adega e muito mais
Até 24 -FESTA DO ESPUMANTE DE MELGAÇO Grande montra de espumantes à base da casta Alvarinho, diversidade de produtos regionais, sessões de show cooking com chefes Michelin e provas comentadas
27 -CHEFE COZINHEIRO DO ANO Final nacional da 30.ª edição do maior concurso de cozinha para profissionais, em Portugal
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14 -FÄVIKEN Último serviço
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