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José Júlio Vintém e Luís Antunes
Barbos
Filho de pescador de rio e chefe do TOMBALOBOS…
… a demonstração de José Júlio Vintém no Congresso dos Cozinheiros, moderada por Luís Antunes, foi uma sentida homenagem aos peixes do rio.
José Júlio Vintém finalizando…
… o ceviche de achigã
Difíceis de encontrar nas grandes cidades do litoral…
… os peixes do rio são essenciais à gastronomia do interior alentejano.
E preparando uma sopa de ovas…
… de carpa
Tendo como principal característica o sabor – são peixes com um sabor forte e intenso!
Ver também:
Congresso dos Cozinheiros... pela primeira vez aberto ao grande público
Congresso dos Cozinheiros | Espaço L da LX Factory, Lisboa, Portugal | 4 a 7 Julho 2014
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