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Henrique Sá Pessoa… juntando água ao óleo

por Raul Lufinha, em 27.07.14

Henrique Sá Pessoa trouxe ao Congresso dos Cozinheiros a técnica de um chef estrangeiro seu amigo...

… que cozinha através da libertação de energia que resulta da junção de um líquido ao óleo quente.

No primeiro prato, às cenouras a fritar no óleo, adicionou sumo de laranja.

E no segundo caso, ao funcho juntou uma infusão de lúcia-lima.

 

Ver também:

Congresso dos Cozinheiros... pela primeira vez aberto ao grande público

 

Congresso dos Cozinheiros | Espaço L da LX Factory, Lisboa, Portugal | 4 a 7 Julho 2014

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