Mesa do Chef

Henrique Leis em 2013

É uma notícia triste.

Henrique Leis desistiu de lutar pela grande bandeira da sua cozinha, a excelência Michelin.

Basta ir ao site do restaurante para, ainda agora, encontrar em grande destaque:

Premiado com 1 estrela Michelin
Desde 2000!

Porém, como vem hoje nas notícias – ver, por exemplo, a reportagem de Paulo Salvador para a TVI com uma entrevista ao chef – Henrique Leis solicitou “à equipa do Guia Michelin a permissão para a entrega da Estrela Michelin a partir do ano 2020”.

Ou seja, o chef brasileiro resolveu antecipar-se às decisões que serão anunciadas a 20 de novembro e desde já pediu que o seu restaurante não seja incluído no guia do próximo ano, inclusão essa que naturalmente não estava garantida.

O que merece dois comentários adicionais.

Um, para recordar com saudade as extraordinárias experiências que Henrique Leis proporcionava no seu restaurante e em registos diferentes – durante o verão, na varanda virada para o mar; no inverno, à lareira. E que poderá eventualmente continuar a proporcionar, pois a ideia é manter o restaurante aberto.

O outro, para homenagear todos aqueles que continuam na luta pelo reconhecimento do mais relevante guia gastronómico a nível mundial.

Como esta decisão de Henrique Leis vem comprovar, não é fácil estar no guia Michelin!

Ver também:

• Nespresso Gourmet Weeks em 8 restaurantes Michelin (2017)
• Parabéns aos distinguidos pelo Guia Michelin 2017 (2016)
• Nespresso Gourmet Weeks, 2.ª edição (2016)
• Regresso à varanda de Henrique Leis (2015)
• 20 anos de consistência na qualidade e elegância (2013)
• Mignardises (2013)
• Muito mais do que um crepe de banana (2013)
• «Obrigado, mas agora não me apetece um ovo cozido!» (2013)
• O elogio dos rosés com madeira (2013)
• Pintada & Foie Gras (2013)
• Lagosta (2013)
• Ovo & Caviar (2013)
• Macaron de beterraba… com mousse de foie gras (2013)
• Melão & Melancia (2013)
• A casa (2013)
• A Charlotte de Maçã de Henrique Leis (2012)
• Pôr-do-sol na varanda de HENRIQUE LEIS (2012)

HENRIQUE LEIS
Estrada Vale Formoso, Almancil, Algarve, Portugal
Chef Henrique Leis

Post Scriptum:

• «Chef que renunciou à estrela Michelin espera sair do Guia em 2020» (Sábado, 18-11-2019)
• Vítor Sobral: "Essa aí não vou comentar." (Diário de Notícias, Marina Almeida, 27-8-2019)
• «Gordon Ramsay slams chefs who return their Michelin stars» (Fine Dining Lovers, Peter Basildon, 26-7-2019)
• «"It's bulls**t": Gordon Ramsay slams chefs who want to give back their Michelin stars» (Robb Report, Jeremy Repanich, 25-7-2019)
• «Henrique Leis will seinen stern nicht mehr» (Rolling Pin, 25-7-2019)
• «Henrique Leis, el primer chef de Portugal que quiere devolver su estrella Michelin» (La Vanguardia, 25-7-2019)
• «As estrelas Michelin que não se devolvem (apesar de se dizer que se quer devolver)» (Mesa Marcada, Miguel Pires, 24-7-2019)
• «Restaurante português quer renunciar à estrela mas Michelin diz que "não é possível"» (Fugas, Alexandra Prado Coelho, 24-7-2019)
• «Henrique Leis becomes first chef in Portugal to hand back Michelin star» (Fine Dining Lovers, Hugo McCafferty, 23-7-2019)
• «Chefe Henrique Leis "entrega" a estrela Michelin. Guia devolve-a: "Até novembro tem de ficar"» (SAPO Lifestyle, J.M.A., 23-7-2019)
• «Guia Michelin não aceita devolução de estrela do restaurante Henrique Leis» (Boa Cama Boa Mesa, Fernando Brandão, 22-7-2019)