Mesa do Chef

Quatro fusões que funcionam

Com uma carta bastante vasta e mais de 120 referências, o ESTE OESTE, no Centro Cultural de Belém, em Lisboa, reúne no mesmo espaço – e na mesma carta – aquilo que habitualmente são dois restaurantes completamente diferentes: um italiano de pizzas e pastas; e um japonês de sushi.

Porém, para além dos pratos 100% italianos e das especialidades 100% japonesas, existem também no ESTE OESTE outras desafiantes criações que conseguem juntar num único momento – e num mesmo prato – dois mundos tão diferentes.

Aqui ficam quatro exemplos.

Usuzukuri Sake | O salmão cortado finissimamente à japonesa – mais fino do que no sashimi – ao qual depois se junta o toque italiano do tomate, dos orégãos frescos, do vinagre balsâmico e dos croûtons de foccacia.

Gunkan-Suzuki | Robalo e tomate assado num viciante gunkan que, com pancetta e mozzarella de búfala, mais parece uma extraordinária tosta mista!

Nigiri Maduro | Um nigiri levemente picante, mas por causa do tomate italiano – tem spicy pomodoro! E tem também azeitona preta em pó.

Calzone de Robalo do Dia | Um prato que só é possível por coexistir no mesmo espaço o forno a lenha das pizzas e o peixe fresco do sushi – habitualmente uma pizzaria não teria peixe fresco e um restaurante de sushi não teria um forno a lenha! Recheado com robalo, coppa, espinafres, alho francês e pinhões, é um calzone maravilhoso! E é também um maravilhoso prato de robalo!

ESTE OESTE

Centro Cultural de Belém, Praça do Império, Lisboa, Portugal