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DOUBLE9 traz o chá para o mundo dos cocktails

por Raul Lufinha, em 16.10.19

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DOUBLE9Bartender João Santos e o LAST TEA STANDING, candidato do DOUBLE9 a melhor cocktail de Lisboa da Cocktail Week 2019 | Tequila Altos Añejo, chá de maracujá e manga, sumo de lima e açúcar em pó com pimento vermelho desidratado

 

O DOUBLE9, em Lisboa, traz o chá para o universo dos cocktails e assume-se como um Tea Cocktail Bar, fazendo a fusão destes dois mundos completamente diferentes.

Mas qual é o interesse ou a mais-valia de trazer o chá e as tisanas para o mundo dos cocktails?

Efetivamente, à primeira vista, parece uma ligação estranha e inusitada!

Mas a verdade é que os chás e as tisanas acrescentam complexidade a um cocktail.

Complexidade de sabores.

E também complexidade de aromas – o que é particularmente importante, dado que o que muitas vezes percecionamos como sendo sabor são na verdade aromas retronasais.

De facto, o chá complementa os diversos sabores sem se sobrepor a eles.

Mas não só!

A utilização do chá tem também consequências ao nível da própria textura dos cocktails, dando-lhes mais corpo e tornando-os mais densos.

 

DOUBLE9 | Gin Beefeater Dry, chá BB detox, água de flor de sabugueiro, tintura de cardamomo, sumo de lima e limão, clara de ovoDOUBLE9 | Gin Beefeater Dry, chá BB detox, água de flor de sabugueiro, tintura de cardamomo, sumo de lima e limão, clara de ovo

 

Adicionalmente, os três cocktails de autor alcoólicos que compõem a carta do Momento Cocktail do DOUBLE9 durante a Cocktail Week – estando disponíveis na modalidade “2 por 1” entre as 18h e as 23h – são também, todos eles, muito elegantes e delicados!

Desde logo, o consensual e nada-agressivo Last Tea Standing – não por acaso o candidato do DOUBLE9 a melhor cocktail de Lisboa – cujo nome é um trocadilho com “Last Man Standing” e em que inclusivamente o surpreendente pimento não sobressai propriamente por si, servindo antes para suavizar o sabor a álcool da tequila!

Depois, o floral e aberto Double9, cocktail que tem o nome da casa e que existe desde a abertura do bar, embora vá mudando a cada nova carta – o que não muda é ser servido com um patinho… que os clientes podem levar consigo!

E, claro, o refrescante Tales of Thailand, vencedor do concurso para O Melhor Cocktail de Lisboa da Cocktail Week... de 2017!

 

TALES OF THAILAND – Vencedor do concurso O Melhor Cocktail de Lisboa 2017 | Tequila Altos Reposado, Tequila Altos Plata, kumquat, lima-kaffir, chá de algas e hortelã, sumo de lima e limão

TALES OF THAILAND – Vencedor do concurso O Melhor Cocktail de Lisboa 2017 | Tequila Altos Reposado, Tequila Altos Plata, kumquat, lima-kaffir, chá de algas e hortelã, sumo de lima e limão

Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha

DOUBLE9
Rua da Misericórdia, 78, Lisboa, Portugal

 

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publicado às 02:10


3 comentários

De João Santos a 17.10.2019 às 15:31

Muito obrigado pela visita e o texto. Gostei muito de ler e perceber que houve atenção ao detalhe na explicação do nosso projecto.
Um grande bem haja!

João Santos

De Raul Lufinha a 17.10.2019 às 15:41

Muito obrigado por tudo, João -- foi uma grande experiência!
Até breve!

De Marta Felino a 17.10.2019 às 16:23

Muito obrigada, João! Aprendi imenso sobre o mundo dos cocktails! E a memória que fica é a de uma elegância no equilíbrio dos sabores! Particularmente no ‘LAST TEA STANDING’! Está muito bom! Muitos parabéns!
Até breve!

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