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Dom Vicente – novos vinhos e nova imagem

por Raul Lufinha, em 29.10.19

Chef Pedro Inglês Marques e o produtor António Vicente Marques

Chef Pedro Inglês Marques e o produtor António Vicente Marques

Decorreu na imponente Sala Renascença do Hotel Pestana Palace, em Lisboa, a edição de 2019 do Jantar de Outono Dom Vicente.

Assinado pelo chef Pedro Inglês Marques, contou com a presença do produtor António Vicente Marques e do enólogo António Narciso.

E serviu para apresentar à comunicação social não apenas os novos vinhos mas também a nova imagem da marca Dom Vicente.

Tendo sido sete os vinhos apresentados, todos do Dão – os primeiros vinhos do Algarve só chegarão no próximo ano.

Com os aperitivos, provaram-se dois agradáveis Field Blend de 2018: o Branco, feito com Encruzado, Malvasia-Fina, Bical e Arinto, fresco e com notas citrinas, apresentando uma boa acidez; e o Rosé, produzido a partir de Touriga Nacional e Tinta Roriz, igualmente fresco e com interessantes notas vegetais.

Já à mesa, começaram por chegar simultaneamente dois frescos, elegantes e ainda jovens monocastas de 2018: o Encruzado, mais contido, salino e muito sedutor; e o Malvasia-Fina, mais exuberante.

A seguir, provou-se o Dom Vicente Grande Reserva de 2017, lote de Encruzado e Malvasia-Fina, com um pouco de madeira – um vinho mais complexo, mais gordo, mais estruturado, mais encorpado, mas mantendo a frescura e a acidez típica dos vinhos do Dão, com um toque de salinidade.

Por fim, dois jovens tintos de 2017 que, ao contrário dos anteriores, só serão lançados lá para o final do ano.

O Touriga Nacional, que estagiou 12 meses em barricas novas, cheio de fruta negra madura, notas florais e silvestres e, também, muita frescura.

E o Vinhas Velhas, feito com mais de dez castas diferentes e que estagiou doze meses em barricas de 2.º e 3.º ano – complexidade, fruta vermelha, notas balsâmicas e tostadas, corpo, bastante frescura e um final longo.

Dois vinhos que ganharão muito ao continuarem a evoluir em garrafa!

Dom Vicente Field Blend Branco 2018 (PVP €4,90)

Dom Vicente Field Blend Branco 2018 (PVP €4,90)

Quiche de bacalhau

Quiche de bacalhau

Omelete japonesa com abóbora

Omelete japonesa com abóbora

Lavagante com puré de cebola confitada

Lavagante com puré de cebola confitada

Carabineiro em tempura

Carabineiro em tempura

Cogumelos recheados

Cogumelos recheados

Dom Vicente Rosé 2018 (PVP €4,90)

Dom Vicente Rosé 2018 (PVP €4,90)

Sala Renascença

Sala Renascença

Sala Renascença, à qual se passou após os aperitivos

Pães e manteiga

Pão e manteiga

Jantar de Outono Dom Vicente 2019

Jantar de Outono Dom Vicente 2019

António Vicente Marques, o anfitrião

António Vicente Marques, o anfitrião

Dom Vicente Malvasia Fina Reserva Branco 2018 (PVP €13,90)

Dom Vicente Malvasia Fina Reserva Branco 2018 (PVP €13,90)

Dom Vicente Encruzado ‘Unoaked’ Branco 2018 (PVP €12,90)

Dom Vicente Encruzado ‘Unoaked’ Branco 2018 (PVP €12,90)

Ostra com lima num arroz de bivalves e coentros

Ostra com lima num arroz de bivalves e coentros

Dom Vicente Grande Reserva Branco 2017 (PVP €18,90)

Dom Vicente Grande Reserva Branco 2017 (PVP €18,90)

Pregado em filete, com crosta de ervas, sobre puré de inhame e com salada de espargos verdes

Pregado em filete, com crosta de ervas, sobre puré de inhame e com salada de espargos verdes

Dom Vicente Vinhas Velhas Tinto 2017 (PVP €24,90)

Dom Vicente Vinhas Velhas Tinto 2017 (PVP €24,90)

Cachaço de porco preto estufado com marmelos, esmagado com trufa negra, cogumelos shitake e bagos de romã

Cachaço de porco preto estufado com marmelos, esmagado com trufa negra, cogumelos shitake e bagos de romã

Dom Vicente Touriga Nacional Tinto 2017 (PVP €19,90)

Dom Vicente Touriga Nacional Tinto 2017 (PVP €19,90)

Queijo Terrincho Velho, broa, ovo e especiarias

Queijo Terrincho Velho, broa, ovo e especiarias

O regresso ao ótimo Encruzado, comprovando que os brancos são a melhor harmonização para queijo

O regresso ao ótimo Encruzado, comprovando que os brancos são a melhor harmonização para queijo

Mignardises

Mignardises

Os 7 novos vinhos provados no Jantar de Outono Dom Vicente 2019

Os 7 novos vinhos provados no Jantar de Outono Dom Vicente 2019

 

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