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Chegou a “Primavera”

por Raul Lufinha, em 25.05.20

LUPITA

“Primavera”, pizza de autor de Duda Ferreira

Na LUPITA, para além das pizzas habituais, de vez em quando também há surpresas.

Com efeito, sempre que possível, o pizzaiolo Duda Ferreira gosta de preparar umas criativas edições especiais.

Pizzas feitas igualmente com massa de fermentação natural.

Mas que requerem alguma cozinha de preparação adicional.

E que são limitadas no tempo.

Desde logo, pela própria sazonalidade dos ingredientes.

De modo que, inspirado no regresso do bom tempo que parece ter deixado para trás o inverno, no final da semana passada Duda Ferreira anunciou a chegada da “Primavera”.

A chegada de uma pizza de autor chamada “Primavera”!

Com três queijos:

– Um aveludado creme de Grana Padano;

– Mozzarella;

– E ainda Ricotta, trabalhado com umas raspas de limão que dão à pizza uma enorme frescura!

Bem como com espargos.

E com cebola-roxa.

Mas não é tudo!

Na verdade, após sair do forno, a pizza “Primavera” tem ainda que ser finalizada.

Nomeadamente,  com hortelã.

Com manjericão.

E, por fim, com gema de ovo curada – em sal e açúcar – ralada!

Tendo nós pedido para que a pizza viesse menos cozida do que o habitual.

E, de facto, estava maravilhosa!

Muito leve!

Muito fresca!

Muito cremosa!

Com os legumes suculentos e ‘al dente’!

E com os queijos bem vincados!

Ou seja, uma pizza extremamente saborosa!

LUPITA

Após sair do forno…

LUPITA

… a pizza “Primavera” é finalizada cá fora…

LUPITA

… e só então fica pronta!

 

Ver também:

 

LUPITA PIZZARIA
Rua de São Paulo, 79, Lisboa, Portugal
Pizzaiolo Duda Ferreira

 

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publicado às 23:51



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