Carabineiros… e Sven Wassmer com Sangue na Guelra

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Carabineiros… e Sven Wassmer com Sangue na Guelra

por Raul Lufinha, em 18.04.14

^{Sven Wassmer, de luvas e sob o olhar atento de Luís Barradas}

^{… preparando os carabineiros}

Viciantes e gulosos, os magníficos carabineiros de Sven Wassmer foram o prato mais consensual da noite.

Mas o segredo estava no limão…

… que o chef suíço trabalhou de forma a complementar o sabor salgado do marisco...

... com os sabores ácido, amargo e doce…!

^{A junção do rábano}

^{… sobre o puré de aipo}

^{Sven Wassmer}

^{… a empratar…}

^{… com a entreajuda…}

^{… de uma vasta equipa cheia de Sangue na Guelra}

^{O prato, pronto para sair para a mesa}

^{"Carabineiros, Limão, Aipo e Rábano"}

Ver também:

Sangue na Guelra, os 14 pratos do Dia 2

Fotografias do prato: Marta Felino

Sangue na Guelra

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publicado às 10:45

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