Bolota & Feijão Preto
Chef Pedro Mendes
Outra ligação da bolota que resulta muito bem é com o sabor forte do feijão preto.
Já no seu livro “O Renascer da Bolota”, Pedro Mendes apresentava a receita de uma sopa que junta os dois ingredientes.
Agora no restaurante NARCISSUS do hotel Alentejo Marmòris, em Vila Viçosa, o chef serve a bolota e o feijão preto igualmente como entrada mas...
... num creme sólido, ao qual depois junta duas rodelas de morcela de porco alentejano frita.
"Creme de Bolota e Feijão Preto com Morcela de Porco Alentejano Frita"
Ver também:
A primeira carta de Pedro Mendes no NARCISSUS
NARCISSUS | Alentejo Marmòris Hotel & Spa, Largo Gago Coutinho, 11, Vila Viçosa, Portugal | Chef Pedro Mendes
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