Anna Lins, a MISS JAPPA
Anna Lins
É uma das novidades da temporada!
Depois de vários anos de projetos em conjunto com Paulo Morais, nomeadamente o UMAI e o IZAKAYA…
… Anna Lins assume sozinha a liderança da cozinha do mais recente restaurante de inspiração japonesa a abrir em Lisboa!
MISS JAPPA
Projeto dos irmãos Joana e Diogo Martorell, sócios-fundadores da cadeia GO NATURAL…
… chama-se apropriadamente MISS JAPPA.
E fica na Praça do Príncipe Real.
‘Translating flavours’
Tendo por referência o filme de Sofia Coppola ‘Lost in Translation’…
… a ideia é traduzir a vastidão de sabores japoneses para uma carta de qualidade apenas com duas páginas, frente e verso, pensada para ser partilhada num ambiente descontraído.
O regresso à infância com o Quantos Queres | Ervilhas wasabi; chips de wonton; chips de camarão; amendoim com caramelo de miso.
Cones de tempura | Um, com choco e amêndoa laminada crocante, fabuloso; outro, com uma ‘patanisca’ de legumes; e ambos ficam ainda melhores se espremermos a lima!
Gyozá Trio (e uma extra) | Frango; camarão; vegetariano.
O momento mais divertido do MISS JAPPA vem servido num prato giratório: Roleta russa de 6 Gunkan. É que um dos Gunkan tem uma malagueta! Pelo que a pessoa a quem calhar a malagueta… tem que beber o shot de sakê!
Tártaro in a box | A ideia é utilizar os chips de camarão como se fossem uma colher. Primeiro, enchem-se com os tártaros, de atum e salmão, e com os vegetais. E depois tempera-se tudo com o molho de sweet chilli e ponzu!
Ceviche de mexilhão com molho de abacaxi e lima.
Tataki negro| Salmão com alga nori, um excelente molho de agrião, wasabi e pimenta rosa!
Sushi MISS JAPPA
Sashimi MISS JAPPA
Cachaço de porco com molho de soja, mirin e gengibre, acompanhado com bao (pão ao vapor) e cogumelos salteados, incluindo shitake.
Como Anna Lins acha que "as refeições devem ter um final feliz", as sobremesas do MISS JAPPA são menos japonesas e mais ocidentalizadas! Como é o caso da ótima Tarte de chocolate, toffee e gelado de gengibre, com gengibre cristalizado no topo!
Nikka, whisky japonês, num lote muito suave e delicado!
Anna Lins, a MISS JAPPA…
… e um sedutor restaurante japonês a descobrir no Príncipe Real, em Lisboa!
MISS JAPPA | Praça do Príncipe Real, 5-A, Lisboa, Portugal | Chef Anna Lins
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De NINI a 06.03.2016 às 16:50
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