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Anna Lins, a MISS JAPPA

por Raul Lufinha, em 05.03.16

Anna Lins

Anna Lins

É uma das novidades da temporada!

Depois de vários anos de projetos em conjunto com Paulo Morais, nomeadamente o UMAI e o IZAKAYA…

… Anna Lins assume sozinha a liderança da cozinha do mais recente restaurante de inspiração japonesa a abrir em Lisboa!

MISS JAPPA

MISS JAPPA

Projeto dos irmãos Joana e Diogo Martorell, sócios-fundadores da cadeia GO NATURAL…

… chama-se apropriadamente MISS JAPPA.

E fica na Praça do Príncipe Real.

‘Translating flavours’

‘Translating flavours’

Tendo por referência o filme de Sofia Coppola ‘Lost in Translation’…

… a ideia é traduzir a vastidão de sabores japoneses para uma carta de qualidade apenas com duas páginas, frente e verso, pensada para ser partilhada num ambiente descontraído.

 

Quantos Queres

O regresso à infância com o Quantos Queres | Ervilhas wasabi; chips de wonton; chips de camarão; amendoim com caramelo de miso.

 

Cones de tempura

Cones de tempura | Um, com choco e amêndoa laminada crocante, fabuloso; outro, com uma ‘patanisca’ de legumes; e ambos ficam ainda melhores se espremermos a lima!

 

Gyozá Trio

Gyozá Trio (e uma extra) | Frango; camarão; vegetariano.

 

Roleta russa de 6 Gunkan

O momento mais divertido do MISS JAPPA vem servido num prato giratório: Roleta russa de 6 Gunkan. É que um dos Gunkan tem uma malagueta! Pelo que a pessoa a quem calhar a malagueta… tem que beber o shot de sakê!

 

Tártaro in a box

Tártaro in a box | A ideia é utilizar os chips de camarão como se fossem uma colher. Primeiro, enchem-se com os tártaros, de atum e salmão, e com os vegetais. E depois tempera-se tudo com o molho de sweet chilli e ponzu!

 

Ceviche de mexilhão

Ceviche de mexilhão com molho de abacaxi e lima.

 

Tataki negro

Tataki negro| Salmão com alga nori, um excelente molho de agrião, wasabi e pimenta rosa!

 

Sushi MISS JAPPA

Sushi MISS JAPPA

 

Sashimi MISS JAPPA

Sashimi MISS JAPPA

 

Cachaço de porco com molho de soja, mirin e gengibre

Cachaço de porco com molho de soja, mirin e gengibre, acompanhado com bao (pão ao vapor) e cogumelos salteados, incluindo shitake.

 

Tarte de chocolate, toffee e gelado de gengibre

Como Anna Lins acha que "as refeições devem ter um final feliz", as sobremesas do MISS JAPPA são menos japonesas e mais ocidentalizadas! Como é o caso da ótima Tarte de chocolate, toffee e gelado de gengibre, com gengibre cristalizado no topo!

 

Nikka Blended

Nikka, whisky japonês, num lote muito suave e delicado!

 

Anna Lins

Anna Lins, a MISS JAPPA…

 

MISS JAPPA

… e um sedutor restaurante japonês a descobrir no Príncipe Real, em Lisboa!

 

MISS JAPPA | Praça do Príncipe Real, 5-A, Lisboa, Portugal | Chef Anna Lins

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publicado às 02:25


1 comentário

De NINI a 06.03.2016 às 16:50

O Espaço é Divertido.... Lúdico com" Miss Jappa " no baloiço... um jardim muito acolhedor, principalmente quando começar a Primavera, serviço muito atencioso pela Luciana, com uma deliciosa Cozinha Japonesa que alia Tradição e Modernidade !!!! Parabéns Anna Lins !

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Até 12 -ONA AT THE MUSEUM Pop-up no Chiado, em Lisboa, com quatro jovens chefs à frente da cozinha

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