Américo dos Santos e os Choquinhos à Pé-Descalço… em versão sobremesa
Américo dos Santos
Habitualmente as refeições terminam com sabores mais doces.
Pelo que também as apresentações da edição de 2017 do Peixe em Lisboa tiveram como derradeiro momento… uma sobremesa!
Com efeito, foi o chef pasteleiro do BELCANTO a encerrar a apresentação de José Avillez.
Tendo Américo dos Santos subido ao palco para apresentar os famosos “Choquinhos à Pé-Descalço”.
Um clássico da cozinha de mar.
Mas desta vez, porém, numa sedutora versão doce!
“Terra” de chocolate... e crumble de algas
Mousse de chocolate com 80% de cacau
“Pedras” brancas
Molho de tinta de choco com pimenta preta e cacau
“Pedras” negras
Água texturizada com menta
Crocante de chocolate
Gelado de tinta de choco
Casca de limão espremida
E o toque final, com maçarico
Largo de São Carlos, 10, Lisboa, Portugal
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