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Stefan Longmann
Especializada em tártaros, a TARTAR-IA também tem sobremesas.
Numa delas, preparada por Stefan Longmann, sobressaem os sabores do morango… e do manjericão!
Morangos
Iogurte (branco), coulis de morango (encarnado), molho balsâmico (castanho)
Espuma de morango
… e parfait de manjericão!
"Manjericão - Iogurte - Morangos"
Ver também:
Os tártaros de Dieter Koschina
Arenque-Beterraba... na TARTAR-IA
Gebhard Schachermayer e o Salmão Tartini
Fourme d'Ambert - Radicchio, um tártaro vegetariano
Fotografias: Marta Felino
TARTAR-IA | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Chef Gebhard Schachermayer
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