Mesa do Chef

^{Sardinha, tomate e iogurte}

O primeiro amuse-bouche foi um lombo de sardinha enrolado ligeiramente frito, que chegou à mesa ainda quente sobre uma espuma de iogurte e com doce de tomate.

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GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck, Chef Executivo Mike Bräutigam

No GUSTO, o couvert está incluído no menu de degustação.

Tendo consistido num conjunto de pães preparados pelo chef: uma chapata fatiada; uma focaccia muito fofa e deliciosa, de batata, rosmaninho e alho; e grissini, de tomate e de tomilho.

Acompanhados por uma cremosa manteiga francesa da Normandia...

... bem como pelo azeite alentejano virgem extra biológico De Prado e por duas qualidades de sal, a flor de sal de Tavira e o sal preto do Havai.

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GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck, Chef Executivo Mike Bräutigam

No GUSTO, o design de interiores conta com a assinatura do arquitecto e decorador português Miguel Câncio Martins – responsável por projectos tão emblemáticos como o BUDDHA-BAR de Paris ou o LARGO em Lisboa – e de Kate Long da Rethink Interiors.

O design de inspiração nórdica e o nome GUSTO são uma homenagem ao pai de Conrad Hilton, Augustus. Norueguês de nascimento, “Gus” emigrou para os EUA no final do século XIX, tendo o seu filho Conrad fundado a cadeia de hotéis Hilton.

Para além de a garrafeira ser transparente, o GUSTO inclui ainda um bar e também um terraço.

Mas o que é mais marcante no GUSTO é a cozinha ser aberta para a sala, permitindo que se tenha uma experiência de live cooking.

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GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck, Chef Executivo Mike Bräutigam

O Algarve tem mais um destino gastronómico.

Inaugurado em Setembro de 2012, o resort Conrad Algarve, na Quinta do Lago, inclui o GUSTO by Heinz Beck, um restaurante mediterrânico com a assinatura do conceituado chef alemão.

Radicado em Itália, Heinz Beck é desde 1994 o chef do LA PERGOLA, integrado no Waldorf Astoria Rome Cavalieri e único restaurante em Roma com três estrelas Michelin.

Mais tarde, em 2009, Heinz Beck expandiu para Londres a sua cozinha de influências italianas, tendo aberto o APSLEYS no hotel The Lanesborough, que desde 2010 ostenta uma estrela Michelin.

Não sendo pois de estranhar que também o GUSTO esteja no radar dos inspectores do guia encarnado…

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GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck, Chef Executivo Mike Bräutigam