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Meet the blogger

por Raul Lufinha, em 19.10.15

Raul Lufinha

A entrevista ao SAPO Blogs

 

Esta semana...

... o espaço ‘Meet the blogger’ da homepage do SAPO Blogs…

... é dedicado ao autor do Mesa do Chef.

Quem tiver curiosidade, pode ler a entrevista aqui.

 

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publicado às 19:23

Os vencedores do ‘Concurso de Gastronomia Francesa’

por Raul Lufinha, em 23.03.15

Tiago Fialho e Rici Quinó

Vincent Garge e Rici Qinó

Tiago Fialho e Vincent Farges

Rici Quinó e Tiago Fialho

1.º Lugar – Rici Quinó e Tiago Fialho

Laura Figueiras e Indiana Lozada

Indiana Lozada e Vincent Farges

Laura Figueiras e Indiana Lozada

2.º Lugar – Laura Figueiras e Indiana Lozada

Ana Viçoso e Rita Trindade

Ana Viçoso, Vincent Farges, Rita Trindade

3.º Lugar – Ana Viçoso e Rita Trindade

Os alunos Rici Quinó e Tiago Fialho foram os grandes vencedores do “Concurso Gastronomia Francesa”…

… que decorreu na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa…

… e foi organizado pela Embaixada de França , em parceria com a Atout France (Turismo de França), Auchan Portugal Hipermercados e Air France.

Em segundo lugar ficou a equipa composta por Laura Figueiras e Indiana Lozada.

E em terceiro Ana Viçoso e Rita Trindade.

Já o júri, incluía a Embaixatriz de França Sabrine Blarel, Verónica Braz da Air France, Bruno Ferreira da Auchan, Sylvia Frango da Atout France, o chef Luís Figueiredo da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, o chef da FORTALEZA DO GUINCHO Vincent Farges e, ainda, o autor deste blog – na Escola do Porto, os convidados foram o chef Jorge Sousa do POIVRON ROUGE e o crítico gastronómico José Silva.

Tiago Fialho

Tiago Fialho durante a apresentação da sobremesa

Laura Figueiras

Laura Figueiras e o chocolate

Vincent Farges

O éclair de Ana Viçoso e Rita Trindade

anúncio dos vencedores

O momento do anúncio dos vencedores…

viagem a Paris

... que vão a Paris.

Vencedores com Sabine Blarel e Vincent Farges

Rici Quinó, Sabine Blarel (Embaixatriz de França em Portugal), Vincent Farges (chef da FORTALEZA DO GUINCHO) e Tiago Fialho

 

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publicado às 02:46

Com Vincent Farges e a Embaixatriz de França… no júri de concurso gastronómico na Escola de Hotelaria de Lisboa

por Raul Lufinha, em 18.03.15

Sabine Blarel, Verónica Braz, Vincent Farges

Três dos elementos do júri: Sabine Blarel, Embaixatriz de França em Portugal; Verónica Braz, Air France; Vincent Farges, chef da FORTALEZA DO GUINCHO

O evento internacional "Goût de France / Good France" não se esgota nos jantares à francesa que serão servidos um pouco por todo o mundo no dia 19 de março de 2015 – e para os quais, em Portugal, foram selecionados os restaurantes ADLIB RESTAURANT, ANFITEATRO, ARCADAS DA CAPELA, BELCANTO, BISTRO 100 MANEIRAS, CAFETARIA MENSAGEM, CASA DE PASTO, DE CASTRO FLORES, ELEVEN, FORTALEZA DO GUINCHO, IL GALLO D’ORO, LARGO, LISBOÈTE, MESA DO BAIRRO, O NOBRE, POIVRON ROUGE, VARANDA e VILA JOYA.

Adicionalmente há todo um conjunto de iniciativas paralelas que visam também celebrar a gastronomia francesa e refeição gastronómica francesa, património imaterial da Unesco… bem como a arte de bem-comer.

Uma delas foi o “Concurso Gastronomia Francesa”, organizado pela Embaixada de França em parceria com a Atout France (Turismo de França), Auchan Portugal Hipermercados e Air France, dirigido a estudantes das Escolas de Hotelaria e Turismo de Lisboa e Porto.

Tendo o júri de Lisboa sido composto pela Embaixatriz de França Sabine Blarel, Verónica Braz da Air France, Bruno Ferreira da Auchan, Sylvia Frango da Atout France, o chef Luís Figueiredo da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, o chef da FORTALEZA DO GUINCHO Vincent Farges e, ainda, o autor deste blog, convidado na qualidade de crítico gastronómico – já na Escola do Porto, os convidados foram o chef Jorge Sousa do POIVRON ROUGE e o crítico gastronómico José Silva.

Vincent Farges

Vincent Farges

Verónica Braz, Vincent Farges, Luís Figueiredo

Concorrente... e o júri

JúriO júri... à mesa: Verónica Braz (Air France), Vincent Farges (chef da FORTALEZA DO GUINCHO), chef Luís Figueiredo (Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa), Bruno Ferreira (Auchan), Sabine Blarel (Embaixatriz de França)… e ainda, fora da fotografia, Sylvia Frango (Atout France) e Raul Lufinha (autor do blog Mesa do Chef, convidado na qualidade de crítico gastronómico)

 

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publicado às 01:37

3 anos de Mesa do Chef

por Raul Lufinha, em 10.01.15

3 anos

3 anos

Faz hoje 3 anos que começou esta aventura.

Tendo sempre presentes as palavras de Frank Lloyd Wright que iluminavam o primeiro post (e também este):

“Dining is and always was a great artistic opportunity.”

Para quem cozinha...

... mas principalmente para quem come!

Afinal de contas, um livro é de quem o escreve... ou de quem o lê?

 

Ver também:

1º Aniversário da Mesa do Chef

2 anos de Mesa do Chef

 

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publicado às 00:01

Mesa do Chef… na Saber Viver

por Raul Lufinha, em 05.12.14

Saber Viver .jpg

Na sua edição de Dezembro, a revista Saber Viver…

… tem a simpatia de considerar o blogue Mesa do Chef como “um dos mais conceituados a nível nacional”.

É num interessante artigo com chamada de capa, no qual a jornalista Helena C. Peralta aborda o fenómeno do ‘food design’...

... e recolhe um conjunto de depoimentos que retratam a cada vez maior importância da comida na sociedade contemporânea.

Com a feliz particularidade de conseguir captar o actual estado de espírito de Leonel Pereira – na fase mais criativa da sua carreira, o chef aposta tudo na comida: “cansei-me da loiça de design”!

 

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publicado às 19:58

Post do Mesa do Chef… impresso e plastificado

por Raul Lufinha, em 02.10.14

Ângelo Rocha em Coimbra… com o post plastificado

Ângelo Rocha, o proprietário da loja de produtos biológicos Miosótis, em Lisboa…

… ao visitar uma loja em Coimbra chamada BioEscolha

… reparou que, junto às garrafas do novo Soalheiro Primeiras Vinhas 2013…

… estava um post do blog Mesa do Chef… impresso e plastificado!

Já agora, era este o post:

Quando o melhor vinho branco português é… biológico!

 

Fotografia: Emanuel Romão / Gasshô (Setúbal)

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publicado às 00:48

Mil e um posts

por Raul Lufinha, em 06.06.14

O post número… mil e um

O tempo passa depressa…

... este já é o post número mil e um do blog Mesa do Chef.

 

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publicado às 00:00

2 anos de Mesa do Chef

por Raul Lufinha, em 10.01.14

Já passaram dois anos.

Mas mantém-se o espírito inicial do Mesa do Chef – homenagear os autênticos super-heróis que os chefs de cozinha são.

Muito obrigado a todos.

 

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publicado às 03:56

Livros #24: Gastronomia & Literatura

por Raul Lufinha, em 10.10.13

Livro de contos com receitas no enredo 

Há muitos anos que os amigos pediam a Fausto Marsol que lhes desse as receitas dos seus elogiados cozinhados – sempre sem sucesso.

Até ao dia em que o escritor e gastrónomo resolveu escrever um livro de contos… e incluí-las no seu enredo! Tendo-lhe dado o nome de “Caril e Outras Receitas Amorosas”.

Afinal, diz agora, «a impossibilidade de partilha é uma dor».

Porém, para o lançamento do livro, Fausto Marsol decidiu ir mais longe… e dar a provar algumas das suas receitas!

Ou seja, permitir ao leitor que, para além da experiência literária, tenha também a experiência gastronómica de apreciar receitas incluídas nas histórias da obra.

Assim, dia 12 de Outubro, no jantar-lançamento do livro de contos, Fausto Marsol irá servir duas criações suas: Amêijoas com Presunto e Caril de Mexilhão. A sessão terá lugar n’A TENDINHA, em Mem Martins, Sintra, estando ainda prevista uma apresentação para a cidade do Porto.

 

P.S.: O livro será apresentado pelo escritor Paulo Moreiras. E o blog Mesa do Chef fará uma intervenção sobre Gastronomia & Literatura.

 

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publicado às 00:01

Tertúlia “À Volta de… Vinhos”: (II) As apresentações

por Raul Lufinha, em 06.02.13

O início da apresentação do blog Mesa do Chef

Decorreu na passada sexta-feira no ISAURA a tertúlia promovida por Fausto Marsol “À Volta de… Vinhos”, que contou com a presença de 50 pessoas e culminou numa apresentação do blog Mesa do Chef sobre gastronomia.

Fausto Marsol dando as boas-vindas

Após as palavras iniciais de boas-vindas de Fausto Marsol, o enófilo Carlos Janeiro, autor do blog Comer, Beber e Lazer, começou por partilhar com a sala a sua experiência pessoal com o vinho, bem como o modo de provar e saborear o vinho. Tendo depois conduzido os presentes na prova conjunta dos vinhos que foram sendo servidos ao longo do jantar.

Carlos Janeiro provando o vinho

Após uma introdução de Nuno Lages, foi ainda exibido um vídeo sobre os vinhos Cadão, de S. João da Pesqueira, no coração da Região Demarcada do Douro.

O vídeo sobre os vinhos Cadão

Na parte final do encontro, o produtor de vinho António Figueiredo foi convidado a fazer uma exposição sobre os vinhos do Douro e a sua experiência como produtor na mais antiga região demarcada do mundo.

António Figueiredo, produtor de vinho do Douro

O encontro terminou a seguir à sobremesa com o blog Mesa do Chef, que no final da sua apresentação lançou aos presentes o desafio de, perante um prato, começarem por saborear apenas um sabor de cada vez – por exemplo, num simples arroz de ervilhas começarem por comer só uma ervilha, de modo a sentirem todo o seu sabor.

O último slide da apresentação do blog Mesa do Chef

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

(continua)

ISAURA | Avenida Paris, 4, Lisboa, Portugal

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publicado às 00:39


Partilha de experiências e emoções gastronómicas

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17 a 23/6 Sustainable Food Days - Lisboa
25/6 The World's 50 Best Restaurants 2019
26 a 28/6 MUST - Fermenting Ideas
28/6 Hello Summer Wine Party Lisboa
29/6 Hello Summer Wine Party Porto
6/7 Quinta do Sanguinhal Open Day
14/9 Chefs on Fire
14 e 15/9 Wine & Music Valley
26/9 EGOÍSTA Abade de Priscos, Jantar Rei D. Luís
14/11 EGOÍSTA Infante D. Henrique, Plano Conquista Ceuta
1/12 Once Upon a Kitchen
14/12 FÄVIKEN último serviço


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