Livros #20: “Roupa Velha de Bacalhau”, 1 das 500 receitas de bacalhau do chef Vítor Sobral
"Roupa Velha de Bacalhau"
Um dos pratos do livro d’ “As Minhas Receitas de Bacalhau” de Vítor Sobral é a tradicional “roupa velha”, especialmente útil para aproveitar o que sobeja da refeição anterior.
Que o chef explica pelas suas próprias palavras:
"Roupa Velha é um prato tradicionalmente confeccionado no dia de Natal, preparado com as sobras do “bacalhau com todos” que é saboreado na noite de consoada.
Assim, o que sobra da ceia é normalmente aquecido em azeite, a que se juntam alguns dentes de alho. Quando o azeite ferve, junta-se então o bacalhau e os vegetais, deixando-se aquecer um pouco. Serve-se decorado com os ovos cozidos em rodelas e azeitonas pretas."
Fotografia: Nicolas Lemonnier
TASCA DA ESQUINA | Lisboa - Portugal e São Paulo - Brasil | Chef Vítor Sobral
CERVEJARIA DA ESQUINA | Lisboa - Portugal | Chef Vítor Sobral
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1 comentário
De Nini a 26.12.2012 às 21:47
Eu gostava " deste ", não do " outro "!
Desde que eu decido , há muitos , muitos anos , o melhor e exclusivo : BACALHAU ESPIRITUAL !
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