Cogumelos bravos com ASSINATURA: (III) “4 de 4 formas diferentes”
por Raul Lufinha, em 21.11.12
"4 de 4 formas diferentes"
Na terceira entrada, um prato rectangular com quatro espécies diferentes de cogumelos, cada uma trabalhada de sua maneira.
Da esquerda para a direita:
1) Lactarius guisados – um guisado apuradíssimo, com bacon e cenoura; e, no topo, uma fina e crocante fatia de pão, torrada no forno;
2) Cantharellus salteados com limão, apresentados sobre uma ácida rodela de limão desidratado;
3) Boletus grelhado, que vai depois a gratinar com um queijo da Ilha intenso e picante; e
4) Pleurotus ostreatus levemente assado, com azeite e alho.
Fotografia: Marta Felino / Flash Food
(continua)
ASSINATURA | Rua do Vale Pereiro, 19, Lisboa, Portugal | Chef Henrique Mouro
Autoria e outros dados (tags, etc)
1 comentário
De NINI a 21.11.2012 às 13:11
Estas quatro variedades , confeccionadas de formas tão diferentes e tão saborosas ,vem comprovar que na culinária ,tudo é possível ...gostei muito!
Comentar post
Subscrever por e-mail
A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.
Pesquisar
Posts recentes
Arquivo
- 2022
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2021
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2020
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2019
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2018
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2017
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2016
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2015
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2014
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2013
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2012
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Tags
subscrever feeds
