Saltar para: Post [1], Comentários [2], Pesquisa e Arquivos [3]
"4 de 4 formas diferentes"
Na terceira entrada, um prato rectangular com quatro espécies diferentes de cogumelos, cada uma trabalhada de sua maneira.
Da esquerda para a direita:
1) Lactarius guisados – um guisado apuradíssimo, com bacon e cenoura; e, no topo, uma fina e crocante fatia de pão, torrada no forno;
2) Cantharellus salteados com limão, apresentados sobre uma ácida rodela de limão desidratado;
3) Boletus grelhado, que vai depois a gratinar com um queijo da Ilha intenso e picante; e
4) Pleurotus ostreatus levemente assado, com azeite e alho.
Fotografia: Marta Felino / Flash Food
(continua)
ASSINATURA | Rua do Vale Pereiro, 19, Lisboa, Portugal | Chef Henrique Mouro
A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.