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EMO: (IX) Mignardises

por Raul Lufinha, em 17.11.12

Mignardises

 

Finalmente, chegam as mignardises, para terminar aquele que foi um grande menu de degustação.

 

Relativamente ao qual, como notas principais, se destaca o elevado sabor de todos os ingredientes utilizados, cada um deles a justificar a sua presença no prato; a grande variedade de produtos e também de técnicas usadas; e a muito agradável presença de fruta em todos os pratos – tivemos manga, laranja, toranja, pistácio, banana, maracujá, limão, lima, amêndoa, ameixa, noz, morangos...

 

Tendo sido pois plenamente atingido o objectivo do chef Brüno Rocha de despertar emoções e proporcionar uma experiência emocional a quem visita o EMO.

 

Fotografia: Marta Felino / Flash Food

 

(fim)

 

Menu de Degustação no EMO (Novembro 2012):

  1. O espaço
  2. Amuse-bouche
  3. “Negrais”
  4. “Terras de Vera Cruz”
  5. Sorbet de limão com licor de amêndoa amarga
  6. “Alentejo”
  7. “Infância”
  8. “Strawberry Fields Forever”
  9. Mignardises

 

EMO | Hotel Tivoli Victoria, Av. dos Descobrimentos, Vilamoura, Portugal | Chef Brüno Rocha

 

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