Mesa do Chef

Dieter Koschina, chef do VILA JOYA, no anúncio dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo 2012, The Guildhall, Londres, 30 de Abril de 2012

Fotografia: John Carey 2012 / The World’s 50 Best Restaurants 2012 sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna

Pela primeira vez, um restaurante português faz parte da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo promovida anualmente pela revista inglesa Restaurant desde 2002.

Depois de em 2011 ter ficado no lugar 79, o restaurante algarvio situado na Praia da Galé e liderado pelo chef austríaco Dieter Koschina entrou – de forma merecida – para o Top 50 mundial e alcançou a posição 45.

Eis como o guia caracteriza o VILA JOYA:

Austrian-born chef Dieter Koschina has achieved a culinary first for his adopted country by propelling VILA JOYA into The World’s 50 Best Restaurants list.

 

This two-Michelin-starred restaurant combines local produce with northern European cooking techniques, so guinea fowl is stuffed with black truffles and artichokes, and roasted goose liver is served on a broccoli purée with smoked eel, while the country’s ubiquitous bacalhau – dried and salted cod – is confited and paired with beetroot coulis and yogurt.

Em primeiro lugar continua o dinamarquês NOMA – ver o Top 10 2012, aqui. Curiosamente, para o guia Michelin, ambos os restaurantes, NOMA e VILA JOYA, merecem 2 ** 2012.

Destaque ainda para o D.O.M., em São Paulo, do chef brasileiro Alex Atala, que ficou classificado em 4.º lugar.

Fotografia: The World’s 50 Best Restaurants

De parabéns está também o chef português Nuno Mendes, cujo restaurante londrino VIAJANTE ficou no lugar 80.

VILA JOYA | Vila Joya Boutique Resort, Estrada da Galé, 120, Albufeira, Portugal |Chef Dieter Koschina