Mesa do Chef

O progresso tecnológico é inexorável. A grande sensação da World Food and Beverage Great Expo 2012 – feira dedicada a soluções tecnológicas para a área da gastronomia, que decorreu na semana passada em Tóquio, no Japão – foi a empresa Suzumo, que apresentou uma máquina que faz 3.600 nigiris numa hora e uma outra que confecciona rolos de sushi a uma média de 300 por hora.

Contudo, estas máquinas não eliminam completamente a intervenção humana, sendo necessário um operador para preparar os ingredientes e colocá-los no aparelho.

Mais do que substituir os chefs dos restaurantes de cozinha japonesa, o objectivo é o de serem utilizadas nas cozinhas de estabelecimentos com grande movimento, como supermercados, recintos desportivos, escolas ou hospitais.

Vídeos das máquinas em acção podem ser vistos aqui.