Mesa do Chef

^{João Simões e a fumegante lebre no forno}

Na visita à Herdade das Servas, em Estremoz, brilhou uma lebre de caça marinada em vinho tinto que João Simões trouxe d’A CADEIA QUINHENTISTA ainda a fumegar, depois de três horas no forno.

^{"Lebre com Azeitonas Pretas e Pimentos Vermelhos"}

Para além das azeitonas pretas, dos pimentos vermelhos e da cebola, a lebre foi acompanhada pelo que pareciam ser umas "batatas" assadas no forno mas que eram na verdade de farinha de trigo – depois de ligeiramente cozidas, foram ainda passadas por azeite muito quente, de modo a ficarem crocantes.

^{Carlos e Luís Serrano Mira}

^{Herdade das Servas Colheita Seleccionada tinto 2010}

^{Herdade das Servas Reserva Syrah Touriga Nacional tinto 2009}

Herdade das Servas, Estremoz, Alentejo, Portugal