Vítor Claro e o salmonete cozido… no caldo do cozido de grão
por Raul Lufinha, em 02.01.14
Chef Vítor Claro
Ao almoço, o CLARO! tem sempre um peixe – neste dia, era salmonete.
Que Vítor Claro serviu cozido…
... no saboroso caldo de um cozido de grão, preparado pelo chef à Alentejana e que incluía um pouco de pão.
Salmonete
Cozido ligeiro de grão à Alentejana
Cozinhado no ponto certo e com respeito pela textura do peixe, estava maravilhoso – o sabor do cozido intensificava o sabor a mar!
Ver também:
A couve-flor cremosa de Vítor Claro
CLARO! | Hotel Solar Palmeiras, Avenida Marginal, Curva dos Pinheiros, Paço d’Arcos, Portugal | Chef Vítor Claro
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