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O produtor Mário Sérgio Alves Nuno
No lagar, durante a fermentação do vinho tinto, há um conjunto de películas, engaços e outras formas sólidas que vem à superfície, formando uma camada a que se chama “manta”.
A qual tem que ser novamente empurrada para o fundo do lagar – processo a que se chama “baixar a manta”.
Durante a visita à visita à Quinta das Bágeiras, o produtor Mário Sérgio mostrou como se faz.
Quinta das Bágeiras | Fogueira, Sangalhos, Bairrada, Portugal
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