Mesa do Chef

^{"7 Colinas"}

^{"Calçada Portuguesa", "Pedra da Calçada", "Pedra da Calçada", "Outono"}

^{"Pedra da Calçada", "Folhas Caídas", "Coração de Areia", "Meia Dúzia"}

^{"Rebentação", "Iogurte", "Pedra da Calçada", "Tela"}

^{"Prato de Pano", "Lingueirão", "Osso com Tutano", "Folhas do Largo de S. Carlos"}

Para José Avillez, «o mais importante é o sabor».

Mas o chef não descura a forma, dedicando-lhe um dos mandamentos da sua cozinha: «Procuram-se novas “embalagens” e novas formas de servir».

Daí a importância das peças de cerâmica originais, únicas mesmo, que a ceramista Cátia Pessoa e o chef José Avillez têm vindo a desenvolver em conjunto para o BELCANTO.

«Neste projecto não existe fronteira definida entre o trabalho de José Avillez como chef e o de Cátia Pessoa como ceramista. Pensadas como um todo, as formas intervêm na maneira como as pessoas vêem e degustam o prato, quebrando a barreira entre contentor e conteúdo.»

Havendo inclusivamente o caso de criações gastronómicas que já se tornaram indissociáveis da loiça em que são servidas – pense-se na “Rebentação”, com os sabores do mar apresentados numa onda a rebentar.

A grande novidade é Cátia Pessoa e José Avillez reunirem numa exposição os principais trabalhos resultantes da sua parceria, na qual também é possível comprar as peças, algumas só por encomenda.

Chama-se “ALIMENTA-ME”, está integrada na ExperimentaDesign e ainda poderá ser visitada nos dias 13 e 14 de Dezembro, das 14h às 19h, no atelier Caulino Ceramics, Rua de São Mamede ao Caldas, 28, em Lisboa.

Tendo o aliciante adicional de se poder conversar com a artista e assistir ao trabalho de Cátia Pessoa ao vivo.

^{Cátia Pessoa}

^{… a trabalhar no seu atelier}

^{Work in progress}

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

Cátia Pessoa

BELCANTO | Largo de São Carlos, 10, Lisboa, Portugal | Chef José Avillez