Mesa do Chef

^{Pôr-do-sol na Herdade das Servas}

A Herdade das Servas fica em Estremoz, no Alto Alentejo.

Pertencendo aos irmãos Serrano Mira, Carlos e Luís.

^{Carlos e Luís Serrano Mira}

Sendo a família Serrano Mira uma das mais antigas na produção de vinho do Alentejo – pelo menos desde o século XVII que ele é produzido nestas propriedades.

^{Talha de barro de 1667}

Com efeito, ainda hoje a Herdade das Servas conserva talhas de barro datadas de 1667...!

^{Luís Serrano Mira}

Luís Serrano Mira conduziu a visita à adega da empresa, equipada com a mais moderna tecnologia de recepção, vinificação e envelhecimento de vinhos.

A Herdade das Servas produz 1 milhão e 200 mil garrafas por ano, comercializando vinhos brancos, tintos e rosés sob três marcas:

• Vinha das Servas – entrada de gama, para o dia-a-dia;

• Monte das Servas – para o dia-a-dia de um consumidor mais exigente;

• Herdade das Servas – topo de gama, para momentos de consumo especiais.

Tendo um património vinícola de 220 hectares, dividido em quatro vinhas: Azinhal, Judia (a mais antiga), Monte dos Clérigos e Servas.

A idade das vinhas está compreendida entre os 20 e os 60 anos, com excepção da vinha das Servas, plantada em Janeiro de 2007.

Sendo acompanhadas por uma equipa de viticultura liderada por Carlos Serrano Mira.

Já a enologia está a cargo de Luís Serrano Mira e do enólogo Tiago Garcia.

^{Luís Serrano Mira, Tiago Garcia e Carlos Serrano Mira} 

Herdade das Servas, vinhos de qualidade de um "Alentejo de corpo e alma".

Herdade das Servas, Estremoz, Alentejo, Portugal