Mesa do Chef

Estão de volta os descontos de 50% do TheFork Fest.

Um evento a que aderem mais de cem restaurantes, entre Lisboa, Porto, Algarve e Funchal.

E nos quais estão incluídos espaços com a assinatura de chefes conhecidos, como Justa Nobre (O NOBRE, À JUSTA), Miguel Laffan (ATLÂNTICO), Sergi Arola (AROLA), Eddy Melo (AKLA), Alexis Gregório (ADEGA MACHADO, CAFÉ LUSO), Xavier Charrier (LA PARISIENNE), Gonçalo Costa (TÁGIDE WINE & TAPAS BAR, SARAIVA'S), Giorgio Damasio (POPULI), Igor Martinho (SOBERBA), Moisés Franco (ZAZAH) ou Bruno Rodrigues (OKAH).

Mais informação aqui.

Matthieu Croiger

Os melhores éclairs de Lisboa ganharam uma nova loja.

Fica na Rua dos Bacalhoeiros, ao Campo das Cebolas, que está a ser transformada numa via pedonal.

Irá ter esplanada.

E é o terceiro espaço da marca criada pelo empresário Matthieu Croiger e pelo chef pasteleiro João Henriques, depois da loja original na Avenida Duque de Ávila e do balcão no Mercado da Ribeira.

A mais recente loja L’ÉCLAIR

Ver também:

• Charutos… de chocolate (2018)
• Mil-Folhas (2015)

L’ÉCLAIR

Saldanha / Mercado da Ribeira / Campo das Cebolas, Lisboa, Portugal

Chef Pasteleiro João Henriques

Chef Eder Haruno Santos

No Bairro Alto, em Lisboa, acabou de abrir o IZAKAYA TOKKURI, taberna japonesa que também funciona como bar de sakes premium.

Tem um balcão de vinte e um lugares, três salas privadas com mesas baixas e almofadas no chão e, ainda, uma pequena esplanada.

Já à frente da cozinha está o chef Eder Haruno Santos, que vai variando a ementa em função dos produtos do dia.

Balcão

Salas privadas

Otora Karakuchi, um sake frio e leve

Dashi Supu (caldo de peixe) 2,50€

Kare Age (frango frito) 8€

Ebi Gyoza (gyosa de camarão) 8,50€

Kimpira (legumes salteados) 5,50€

Buta Gyoza (gyosa de porco) 6€

Tokkuri, pequenas garrafas de cerâmica nas quais são servidos todos os sakes do izakaya

Nabeshima Ginjo, um sake frutado e com corpo

Harunaki (rolinhos primavera) 3,50€

Gonin Musume, o sake mais complexo do pairing, servido à temperatura ambiente 

Tonkatsu kare (caril de porco) 15€

Nameraka Choko (mousse de limão com capa de chocolate) 3,50€

O regresso ao Bairro Alto

IZAKAYA TOKKURI – Japanese Bar & Grill

Travessa dos Fiéis de Deus, 28, Bairro Alto, Lisboa, Portugal

Chef Eder Haruno Santos

João Sá

Já abriu o novo e muito aguardado restaurante de João Sá, cara-metade da chefe Marlene Vieira que liderou o G-SPOT, em Sintra, e depois também passou pelo ASSINATURA, tendo estado nos últimos tempos dedicado ao ensino.

Chama-se SÁLA – escrito assim mesmo, com acento, por referência ao apelido do chef.

Fica na Rua dos Bacalhoeiros, ao Campo das Cebolas, em Lisboa.

E promete surpreender pela cozinha… bem como pelos vinhos.

Ver também:

• João Sá: para produtos portugueses, loiça portuguesa (2014)
• Os queijos de João Sá (2014)
• Sapateira com a assinatura de João Sá (2013)
• João Sá & Marlene Vieira… na apresentação do livro “Notas de Cozinha de Leonardo da Vinci” (2013)
• João Sá (G-SPOT no Peixe em Lisboa) (2013)

SÁLA

Rua dos Bacalhoeiros, 103, Lisboa, Portugal

Chef João Sá

Os seis vinhos da Lipovac

Antiga república jugoslava, o Montenegro é um pequeno e montanhoso estado independente, situado nos Balcãs.

Onde há muito se produz vinho, mas essencialmente para consumo interno.

Porém, uma nova produtora montenegrina, para além de apostar no enoturismo, está também focada na exportação.

Chama-se Lipovac.

E os seus seis vinhos, produzidos não apenas com castas locais mas igualmente com variedades globais, chegaram agora a Portugal.

Há um rosé seco de Vranac, casta tinta muito comum no Montenegro e que também existe na Sérvia e na Macedónia (HARMONIA, €7); um branco de Chardonnay (IDEA, €10); um frutado tinto varietal de Vranac (CONCEPT, €8); e um topo de gama, redondo, feito com Vranac e 20% de Syrah (MODEL, €18).

Contudo, os mais estimulantes são mesmo os dois vinhos totalmente de talha!

Feitos ambos com variedades locais.

E demonstrando uma grande aptidão gastronómica.

O branco GEA (€12), produzido com uvas das castas Morava e Gigiac, seco e levemente floral, com notas de incenso, e que se apresenta na boca denso e elegante.

E o tinto TELLUS (€12), 100% Vranac mas mais complexo do que o monocasta em que não foram utilizadas ânforas – e com taninos mais finos.

Estando todos eles – os seis – disponíveis desde já para prova e comercialização na garrafeira e wine bar MUNDO DO VINO, em Lisboa, na Rua de São Bento, n.º 15.

GEA branco 2017

TELLUS tinto 2016

É cada vez mais fácil reservar uma mesa!

Agora, até pelo Instagram!

Basta apenas que os restaurantes adicionem ao seu perfil um botão de reserva.

O qual permite ao cliente fazer uma marcação diretamente através da plataforma de reservas online que o restaurante utilize, seja o Tock, o Resy ou o TheFork, o líder do mercado em Portugal e na Europa.

Deste modo, reforçando a sua importância para o universo da restauração, o Instagram já não é só uma mera rede social de partilha de fotografias – funciona também como um canal de reserva de mesas… e como uma porta de entrada para os restaurantes!