Mesa do Chef

Ema Rosa e o filho Domingos

Na padaria da D. Ema, em pleno centro da Vidigueira…

… o melhor pão é o Alentejano!

Pão Alentejano

PADARIA D. EMA | Rua dos Gregos, 5, Vidigueira, Portugal

Enólogo Tiago Alves

Marca histórica dos vinhos alentejanos da Vidigueira do século XX…

… o Paço dos Infantes está de regresso ao mercado!

Merecendo destaque o branco de 2015, feito com Antão Vaz e Viogner da Herdade da Lisboa…

… e também o tinto de 2012, um lote em que predomina a Touriga Nacional (40%) e que inclui ainda Syrah, Alicante Bouschet, Trincadeira e Cabernet Sauvignon, tendo estagiado em barricas novas de carvalho francês.

Joana Astolfi e os pássaros que entram na gaiola para comer pão

No Príncipe Real, em Lisboa, e à 40.ª loja…

… A PADARIA PORTUGUESA quis, por uma vez, sair do conforto da standardização!

Tendo desafiado a arquiteta e artista plástica Joana Astolfi, que nos últimos tempos nos tem deixado a sonhar com as suas montras da Hermès…

… para fazer uma loja de autor!

O resultado foi um espaço único e irrepetível que, para além de ser uma celebração do pão…

… é também um exemplo paradigmático da sua obra!

Uma arte viva e para ser vivida…

… repleta daqueles pequenos objetos que partilham a nossa existência…

… e com inúmeros recantos acolhedores, para irmos descobrindo e desfrutando – incluindo uma “Casinha do Pão”!

Mas o que é mesmo um sonho é viver...

... numa casa desenhada por Joana Astolfi!

Muitos parabéns, Joana!

Os pães d’A PADARIA PORTUGUESA numa instalação de Joana Astolfi

A emblemática bicicleta d’A PADARIA PORTUGUESA… mas pendurada na parede

Silk (aka Fernando Nobre) dos Cais Sodré Funk Connection, no pátio d'A PADARIA PORTUGUESA do Príncipe Real

A felicidade de Nando & Joana

Silk, Joana Astolfi e Nuno Carvalho, CEO d’A PADARIA PORTUGUESA

A PADARIA PORTUGUESA – Príncipe Real | Rua D. Pedro V, 102, Lisboa, Portugal

João Rodrigues

Depois de no ano passado ter inaugurado a primeira edição das Nespresso Gourmet Weeks…

… coube agora a João Rodrigues encerrar o evento de 2016.

Para o qual o chef do FEITORIA preparou uma entrada de sapateira, trabalhada com cebola e manteiga de Ristretto…

… em que se destacava o delicioso pormenor da gelatina, com flor de limoeiro e tendo a forma de uma cápsula de café!

FEITORIA | Altis Belém Hotel & Spa, Doca do Bom Sucesso, Lisboa, Portugal | Chef João Rodrigues

Ricardo Costa e Heinz Beck

Muitas vezes, o momento mais marcante…

… é o da despedida!

(fim)

Nespresso Gourmet Weeks no GUSTO, maio 2016:

Heinz Beck recebe Ricardo Costa

O amuse-bouche, um tártaro do LA PERGOLA

Pão de café

Ricardo Costa marinou as gambas em café

Perfume a café

Pozinhos de café... no risotto de abóbora

Ricardo Costa trouxe os sabores da feijoada

Bola de morcela... e Ristretto

Nelson Matos e o cocktail de café

Morango e chocolate

Café, pois claro

Daniele Pirillo, o chef executivo

Pedro Lemos, uma visita especial

Usar a comunicação externa... para motivação interna

A equipa anfitriã

Um grande abraço

GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck

Heinz Beck, o Diretor Geral do Conrad Algarve Joachim Hartl e a equipa anfitriã

Um grande jantar…

… precisa de uma grande equipa!

(continua)

Ver também:

Nespresso Gourmet Weeks: Heinz Beck recebe Ricardo Costa

GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck

Heinz Beck e os cozinheiros do GUSTO…

… vendo no telemóvel…

Cada vez mais…

… um chef não é apenas um especialista que domina de forma superlativa as técnicas culinárias!

É, acima de tudo, o líder de uma grande equipa!

Tendo que dominar múltiplas valências extra-cozinha…

…  que vão desde realidades tão díspares como o marketing e a comunicação...

... até à gestão de recursos humanos!

… o vídeo gravado por Ricardo Afonso, Marketing Manager do Conrad Algarve

Daí ter sido particularmente bonito assistir à forma como Heinz Beck transformou uma ferramenta de comunicação externa…

… o vídeo gravado antes do jantar pelo Marketing Manager do Conrad Algarve Ricardo Afonso e colocado de imediato no Facebook…

… num instrumento de motivação interna!

Com efeito...

... Heinz beck tomou a iniciativa de mostrar o vídeo a todos os elementos da sua brigada…

… e estabeleceu um objetivo mínimo para a sua divulgação pelas redes sociais – se fosse atingido, haveria Champagne!

Heinz Beck

Claro que no final da noite…

… estávamos todos a brindar…

… ao sucesso do jantar de Heinz Beck!

Um brinde ao regresso de Heinz Beck a Portugal

(continua)

Ver também:

Nespresso Gourmet Weeks: Heinz Beck recebe Ricardo Costa

GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck

Pedro Lemos, Heinz Beck, Ricardo Costa

Desde o início que Pedro Lemos está ligado às Nespresso Gourmet Weeks.

Foi um dos anfitriões da primeira edição, no seu restaurante estrelado na Foz do Douro…

… e, desta vez, veio até Lisboa cozinhar ao ALMA de Henrique Sá Pessoa.

Contudo, depois prosseguiu viagem para sul…

… e esteve na sala do GUSTO a apreciar o modo como Heinz Beck e Ricardo Costa trabalharam o café.

Tendo ido no final…

… fazer uma visita à cozinha!

(continua)

Ver também:

Nespresso Gourmet Weeks: Heinz Beck recebe Ricardo Costa

GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck

Daniele Pirillo

Os restaurantes de Heinz Beck são sempre uma grande escola!

Pelo que…

… depois de já termos apreciado o trabalho de Mike Bräutigam, em 2013…

… e o de Ivan Tronci, o ano passado…

… regressar ao Conrad Algarve foi também a possibilidade de conhecer…

… o atual chef executivo do GUSTO:

Daniele Pirillo!

(continua)

Ver também:

Nespresso Gourmet Weeks: Heinz Beck recebe Ricardo Costa

GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck

No GUSTO o café é Nespresso

Se há algo que nunca pode faltar nas Nespresso Gourmet Weeks…

… é café, claro!

(continua)

Ver também:

Nespresso Gourmet Weeks: Heinz Beck recebe Ricardo Costa

GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck