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Enoturismo… na Herdade do Esporão

por Raul Lufinha, em 06.06.15

A Torre do Esporão

A Torre do Esporão

Na Herdade do Esporão, junto a Reguengos de Monsaraz, em pleno Alentejo…

… produzem-se alguns do melhores vinhos e azeites de Portugal.

Mas a herdade tem muito mais descobrir!

O Esporão é também um notável espaço de enoturismo…

… que se pode visitar…

… e onde inclusivamente, em dias especiais, também se pode passar a noite.

... com tempo

Para se estar… com tempo

Vida

Território…

A entrada para o restaurante

… com vida

Luz

Restaurante…

Contra-luz

… com vista para a vinha e para a albufeira

Mesa reservada

Mesa reservada na esplanada

Monte Velho branco

Vinhos frescos

Finger food

Finger food

Comida deliciosa

Fine dining meets Alentejo: cabeça de xara

Pedro Pena Bastos

Pedro Pena Bastos, o chef

Diferentes azeites

Prova de azeites

Teste

Teste de vinhos

Douro

O Esporão também é Douro: Quinta dos Murças

Late Harvest

Colheita tardia

Jardim

Muitos verdes…

Ao sol

… e biodiversidade

José Roquette

O fundador do Esporão é um rosto presente: José Roquette

Vinha da Bicicleta

Vinhas…

Vinhas

… a perder de vista

Adega dos Lagares

A abertura da porta…

Adega dos Lagares

… da Adega dos Lagares

Lagar de mármore

O enólogo Luís Patrão e um dos lagares de mármore

O vinho guarda-se

Pipas… e depósito de cimento

1267

Desde 1267

António Roquette

António Roquette…

horta biológica

… e a horta…

horta biológica

… biológica

cenouras

Cenouras

Loja

Loja…

Wine Bar

… e Wine Bar

Arte... e história

Esporão, arte… e história

Luís Patrão

Luís Patrão, o enólogo

Enoturismo

Herdade do Esporão, cada vez mais um projeto de Enoturismo

 

Ver também:

Pedro Pena Bastos, o novo chef da Herdade do Esporão

Almoço no restaurante... da Herdade do Esporão

Quando a única diferença entre dois vinhos é… o modo de produção

Frases que ficam #25: “Território com vida”

 

RESTAURANTE HERDADE DO ESPORÃO | Enoturismo Herdade do Esporão, Reguengos de Monsaraz, Portugal | Chef Pedro Pena Bastos

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publicado às 15:56

Dia de Itália… e da cozinha italiana

por Raul Lufinha, em 03.06.15

Alessandro Lagana

Alessandro Lagana

Alessandro Lagana

Na Embaixada de Itália em Portugal… Alessandro Lagana do IL MATRICIANO e Mezze Maniche alla Matriciana – massa com molho de tomate, bacon e queijo

 

Dia dois de Junho é o dia nacional de Itália…

… e da cozinha italiana!

Que a identidade de um povo (também) é dada pela sua comida!

 

IL MATRICIANO | Rua de S. Bento, 107, Lisboa, Portugal | Chef Maurizio Traina

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publicado às 23:55

Beber um Nespresso… num copo Riedel

por Raul Lufinha, em 03.06.15

João Rodrigues, chef do FEITORIA

João Rodrigues… e o Nespresso servido num copo Riedel

A Nespresso tem trazido o café para o universo dos vinhos – são os grands crus, os terroirs, os sommeliers de café…

E também os copos!

De tal forma que o famoso fabricante Riedel criou dois copos diferentes para a Nespresso:

Um que potencia a intensidade do café...

... e outro que acentua a delicadeza dos aromas!

Quem precisa de chávenas?

Se bebemos vinho em copos, por que é que bebemos café em chávenas?

'Um copo bem tirado'...

Copo ‘Riedel for Nespresso’

Sendo estes copos Riedel a forma ideal de degustar um Nespresso.

Sozinho, sem mais nada…

… ou então a acompanhar uma sobremesa, como sucedeu com a Sobremesa Nespresso criada pelo chef do FEITORIA, João Rodrigues.

João Rodrigues, Nespresso & Riedel

A ‘Sobremesa Nespresso’ de João Rodrigues… e o Nespresso num copo Riedel

 

FEITORIA | Altis Belém Hotel & Spa, Doca do Bom Sucesso, Lisboa, Portugal | Chef João Rodrigues

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publicado às 00:22

Cada vez gosto mais do APICIUS

por Raul Lufinha, em 02.06.15

O casal do APICIUS

Francisco Magalhães e Joana Xardoné

Em Lisboa, ainda há quem resista!

Ainda há quem não se renda aos hamburguers e aos petiscos… e continue, com paixão e criatividade, a fazer a sua cozinha!

Como acontece com o Francisco Magalhães e a Joana Xardoné, o casal de cozinheiros do APICIUS!

Que, em vez de desistirem a favor do conforto da comida fácil, reforçaram ainda mais a sua aposta na cozinha de autor…

… e agora também têm menus de degustação!

pão com manteiga

A versão longa do menu de degustação desta noite começou com pão de Mafra e manteiga de alho… servidos em pratos individuais

Batata ratte

Batata ratte… e maionese de salsa

Ostra

Ostra… com gelatina de maracujá e coentros

Iogurte de foie gras

Prato maravilhoso: iogurte de foie gras… beterraba assada… e cacau! Fresco, leve, guloso!

Carapau

Carapau de escabeche, com rabanetes e limão… e um excelente puré de escabeche, feito com os legumes do escabeche (cenoura, cebola…) Muito bom e refrescante!

Pregado

Francisco Magalhães trabalha muito bem a couve-flor: pregado com gema de ovo… caldo de shitake… e couve-flor caramelizada!

Coração de alface

Língua de vitela… coração de alface, na brasa… daikon fermentado no APICIUS… e um fabuloso leite de amêndoas!

Foie-gras

Quando menos se espera… o que chega é mais foie gras! Para comer à mão… num pão ao vapor… um generoso escalope de foie gras com pepino fermentado! Maravilhoso!

Gengibre

A primeira de duas sobremesas de grande nível: bolacha de gengibre… sorbet de maçã verde… espuma de um ginger ale feito no APICIUS com gengibre, limão e abacaxi… cubos de maçã… e um ótimo requeijão salgado, a puxar pelo sabor!

Avelã

Panna cotta de alecrim… crunchy de avelãs caramelizadas… gelado de avelã, nada doce e com imenso sabor a avelã… e ainda um elemento surpresa – cogumelos desidratados!

A dupla criativa do APICIUS

Francisco Magalhães, Joana Xardoné… e o Sebastião, na barriga da Mãe

Cada vez dá mais gosto ir ao APICIUS…

… um restaurante para quem gosta de comer o que não se come em nenhum outro sítio!

 

Ver também:

O auspicioso APICIUS (Agosto 2014)

 

Fotografias: Marta Felino

APICIUS | Rua da Cruz dos Poiais, 89, São Bento, Lisboa, Portugal | Chefs Francisco Magalhães e Joana Xardoné

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publicado às 00:35

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Partilha de experiências e emoções gastronómicas

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