Enoturismo… na Herdade do Esporão
A Torre do Esporão
Na Herdade do Esporão, junto a Reguengos de Monsaraz, em pleno Alentejo…
… produzem-se alguns do melhores vinhos e azeites de Portugal.
Mas a herdade tem muito mais descobrir!
O Esporão é também um notável espaço de enoturismo…
… que se pode visitar…
… e onde inclusivamente, em dias especiais, também se pode passar a noite.
Para se estar… com tempo
Território…
… com vida
Restaurante…
… com vista para a vinha e para a albufeira
Mesa reservada na esplanada
Vinhos frescos
Finger food
Fine dining meets Alentejo: cabeça de xara
Pedro Pena Bastos, o chef
Prova de azeites
Teste de vinhos
O Esporão também é Douro: Quinta dos Murças
Colheita tardia
Muitos verdes…
… e biodiversidade
O fundador do Esporão é um rosto presente: José Roquette
Vinhas…
… a perder de vista
A abertura da porta…
… da Adega dos Lagares
O enólogo Luís Patrão e um dos lagares de mármore
Pipas… e depósito de cimento
Desde 1267
António Roquette…
… e a horta…
… biológica
Cenouras
Loja…
… e Wine Bar
Esporão, arte… e história
Luís Patrão, o enólogo
Herdade do Esporão, cada vez mais um projeto de Enoturismo
Ver também:
Pedro Pena Bastos, o novo chef da Herdade do Esporão
Almoço no restaurante... da Herdade do Esporão
Quando a única diferença entre dois vinhos é… o modo de produção
Frases que ficam #25: “Território com vida”
RESTAURANTE HERDADE DO ESPORÃO | Enoturismo Herdade do Esporão, Reguengos de Monsaraz, Portugal | Chef Pedro Pena Bastos
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Dia de Itália… e da cozinha italiana
Na Embaixada de Itália em Portugal… Alessandro Lagana do IL MATRICIANO e Mezze Maniche alla Matriciana – massa com molho de tomate, bacon e queijo
Dia dois de Junho é o dia nacional de Itália…
… e da cozinha italiana!
Que a identidade de um povo (também) é dada pela sua comida!
IL MATRICIANO | Rua de S. Bento, 107, Lisboa, Portugal | Chef Maurizio Traina
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Beber um Nespresso… num copo Riedel
João Rodrigues… e o Nespresso servido num copo Riedel
A Nespresso tem trazido o café para o universo dos vinhos – são os grands crus, os terroirs, os sommeliers de café…
E também os copos!
De tal forma que o famoso fabricante Riedel criou dois copos diferentes para a Nespresso:
Um que potencia a intensidade do café...
... e outro que acentua a delicadeza dos aromas!
Copo ‘Riedel for Nespresso’
Sendo estes copos Riedel a forma ideal de degustar um Nespresso.
Sozinho, sem mais nada…
… ou então a acompanhar uma sobremesa, como sucedeu com a Sobremesa Nespresso criada pelo chef do FEITORIA, João Rodrigues.
A ‘Sobremesa Nespresso’ de João Rodrigues… e o Nespresso num copo Riedel
FEITORIA | Altis Belém Hotel & Spa, Doca do Bom Sucesso, Lisboa, Portugal | Chef João Rodrigues
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Cada vez gosto mais do APICIUS
Francisco Magalhães e Joana Xardoné
Em Lisboa, ainda há quem resista!
Ainda há quem não se renda aos hamburguers e aos petiscos… e continue, com paixão e criatividade, a fazer a sua cozinha!
Como acontece com o Francisco Magalhães e a Joana Xardoné, o casal de cozinheiros do APICIUS!
Que, em vez de desistirem a favor do conforto da comida fácil, reforçaram ainda mais a sua aposta na cozinha de autor…
… e agora também têm menus de degustação!
A versão longa do menu de degustação desta noite começou com pão de Mafra e manteiga de alho… servidos em pratos individuais
Batata-ratte… e maionese de salsa
Ostra… com gelatina de maracujá e coentros
Prato maravilhoso: iogurte de foie gras… beterraba assada… e cacau! Fresco, leve, guloso!
Carapau de escabeche, com rabanetes e limão… e um excelente puré de escabeche, feito com os legumes do escabeche (cenoura, cebola…) Muito bom e refrescante!
Francisco Magalhães trabalha muito bem a couve-flor: pregado com gema de ovo… caldo de shitake… e couve-flor caramelizada!
Língua de vitela… coração de alface, na brasa… daikon fermentado no APICIUS… e um fabuloso leite de amêndoas!
Quando menos se espera… o que chega é mais foie gras! Para comer à mão… num pão ao vapor… um generoso escalope de foie gras com pepino fermentado! Maravilhoso!
A primeira de duas sobremesas de grande nível: bolacha de gengibre… sorbet de maçã-verde… espuma de um ginger ale feito no APICIUS com gengibre, limão e abacaxi… cubos de maçã… e um ótimo requeijão salgado, a puxar pelo sabor!
Panna cotta de alecrim… crunchy de avelãs caramelizadas… gelado de avelã, nada doce e com imenso sabor a avelã… e ainda um elemento surpresa – cogumelos desidratados!
Francisco Magalhães, Joana Xardoné… e o Sebastião, na barriga da Mãe
Cada vez dá mais gosto ir ao APICIUS…
… um restaurante para quem gosta de comer o que não se come em nenhum outro sítio!
Ver também:
O auspicioso APICIUS (Agosto 2014)
Fotografias: Marta Felino
APICIUS | Rua da Cruz dos Poiais, 89, São Bento, Lisboa, Portugal | Chefs Francisco Magalhães e Joana Xardoné
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