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Joana Vasconcelos & Sagres, símbolos da Portugalidade

por Raul Lufinha, em 09.10.14

 Joana Vasconcelos

Símbolos da Portugalidade, a cerveja Sagres associou-se à artista plástica Joana Vasconcelos…

… tendo lançado no mercado português uma colecção limitada e exclusiva de dez latas Sagres de 33cl…

… com dez ilustrações diferentes, representativas das obras de Joana Vasconcelos – uma para cada região do país.

As dez regiões de Portugal e as correspondentes dez obras de Joana Vasconcelos são as seguintes:

Trás-os-Montes e Alto Douro – ‘Joaquina’, 2012

Sardão é uma localidade do concelho de Alfândega da Fé e tanto o sardão/lagarto como o sardão/azinheira são objecto de várias lendas na região de Trás-os-Montes e Alto Douro (Lenda da Senhora da Lapa, Lenda da Senhora do Sardão, Lenda do Poço do Sardão, Lenda da Fonte do Sardão).

Entre Douro e Minho – ‘Coração Independente Vermelho’, 2005

Obra inspirada no Coração de Viana, peça icónica da filigrana portuguesa e desta região do País.

Beira Interior – ‘Alpes’, 2011

Região marcada pela imponente Serra da Estrela, os ‘Alpes’ de Portugal, a montanha mais alta de Portugal Continental e onde os Portugueses melhor desfrutam da neve no nosso País.

Beira Litoral – ‘O Barco da Mariquinhas’, 2002

Região marcada pela sua localização junto à costa marítima, cujas actividades estão fortemente ligadas à pesca.

Estremadura e Ribatejo – ‘Apolo’, 2013

O cavalo é talvez o símbolo maior das regiões da Estremadura e Ribatejo, cuja principal característica é a criação de cavalos, nomeadamente a do cavalo lusitano.

Lisboa e Vale do Tejo – ‘A Jóia do Tejo’, 2008

Obra inspirada na Torre de Belém, monumento icónico do Rio Tejo.

Alentejo – ‘Valquíria Enxoval’, 2009

Obra realizada em colaboração com as artesãs de Nisa, reunindo alguns dos melhores exemplares dos bordados do concelho.

Algarve – ‘Portugal a Banhos’, 2010

O Algarve é a região de Portugal que mais veraneantes recebe.

Madeira – ‘Jardim do Éden’, 2007

A Madeira é reconhecida pela sua diversidade de flores, celebradas anualmente na famosa Festa das Flores.

Açores – ‘Amélia’, 2012

O caranguejo é abundante ao longo da costa açoriana, sendo depois esta obra em particular revestida por uma renda em croché dos Açores (da Ilha do Pico).

Entre Douro e Minho… e Algarve

 

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publicado às 01:24

Miguel Laffan também faz… uma versão do seu “À Brás”

por Raul Lufinha, em 08.10.14

Miguel Laffan

Tudo começou por uma brincadeira… que se tornou num caso sério!

De tal forma que agora Miguel Laffan não consegue tirar da carta do L’AND o seu “À Brás” sem bacalhau…

… mas com vieira… com cogumelos… com pão Alentejano… e com sabores a trufa!

… no DeliDelux...

Pelo que no DeliDelux, a pretexto da chegada a Lisboa do vinho L’AND Vineyards

… Miguel Laffan também cozinhou ao vivo…

... uma sedosa versão do seu já clássico “À Brás”!

… em frente à Estação de Santa Apolónia

 

Ver também:

Vinho L’AND Vineyards... chega a Lisboa

Miguel Laffan… às compras no DeliDelux, para preparar um canapé

 

L’AND | L’AND Vineyards, EN 4, Herdade das Valadas, Montemor-o-Novo, Portugal | Chef Miguel Laffan

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publicado às 00:12

Miguel Laffan… às compras no DeliDelux, para preparar um canapé

por Raul Lufinha, em 07.10.14

Miguel Laffan

Aproveitando a chegada do vinho L’AND Vineyards a Lisboa

… Miguel Laffan, o chef do L’AND, também esteve no DeliDelux.

… às compras no DeliDelux

Tendo aproveitado para ir às compras…

… e preparar um canapé em dois minutos!

Alga nori

Cevada

Molho Teriyaki

E foie gras

Começando a empratar... na base, a alga nori

Por cima, cubos de foie gras

A seguir, a cevada

E a flor de sal

Por fim, o molho Teriyaki

E já está…

… pronto a servir!

 

Ver também:

Vinho L’AND Vineyards... chega a Lisboa

 

L’AND | L’AND Vineyards, EN 4, Herdade das Valadas, Montemor-o-Novo, Portugal | Chef Miguel Laffan

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publicado às 00:32

O novo PANORAMA… de Ricardo Simões

por Raul Lufinha, em 06.10.14

IMG_2741.JPG

Ricardo Simões

Após a saída de Leonel Pereira do PANORAMA, no início do ano passado, o Sheraton apostou na continuidade…

… tendo convidado Ricardo Simões, o braço direito do chef algarvio, para assumir a liderança da cozinha.

Ganho o desafio da transição, Ricardo Simões tem estado progressivamente a deixar a sua marca…

… e a renovar a carta do PANORAMA, através de uma cozinha com muito mundo e que assume as influências do seu tempo – dos novos espanhóis à cozinha asiática… sem esquecer naturalmente a cozinha de Leonel Pereira, uma das suas grandes referências.

Sempre com uma estética apurada, com muito sabor e com a preocupação de estimular a componente olfativa da experiência.

Tudo isto complementado com uma técnica irrepreensível e com produtos de qualidade…

… para continuar a fazer do PANORAMA um porto seguro no topo do Sheraton Lisboa.

E com um serviço de excelência – o nosso obrigado à Rute Silva e ao Sr. Aníbal Fernandes, sempre de uma amabilidade inexcedível.

A abrir, a estreia (e o teste!) de uma nova criação, por sinal excelente: ‘Vieira, ovas de truta e sabores de pinacolada’, numa homenagem à Piña Colada de Leonel Pereira

Três manteigas: ao natural; de noz; e de alho e ervas

Um jardim, com puré de ervilha a fazer de relva e onde nasciam vários legumes baby, incluindo uma melancia… e também com um gelado de batata doce fumada!

… jardim ‘regado’, aliás, perfumado... com água de rosas!

Lagostim, mexilhão, ostra envolvida em crocante de cacau, camarinha, crocante e num pó a fazer lembrar a areia da praia… Aromas de mar e notas cítricas

Influências asiáticas no salmonete com salada de algas frescas, ovas tobiko e um extraordinário caldo dashi – prato que Ricardo Simões já tinha apresentado aqui

A focaccia do PANORAMA foi sempre tão boa… que não se resistiu a pedir mais!

‘A galinha do campo com os sabores da nossa canja’, um maravilhoso prato de Ricardo Simões… que nos fez chorar à mesa e merecerá um post especial

Depois da canja, o regresso ao mar com bacalhau confitado em azeite de alho… e com os seus sames guisados e gelatinosos! Excelente, muito intenso!

A homenagem ao leitão da Bairrada

As sobremesas começaram com uma elegante composição geométrica que incluía uma gelificação de tangerina com um magnífico parfait de caril cilíndrico e envolto em chocolate, sorbet de tangerina, crocante de amendoim e filamentos de citrinos – sobremesa muito fresca… e em que sobressaía o aroma intenso do caril!

Depois, uma emulsão de amêndoa intercalada de ovos-moles, sorbet de amarguinha e uma ‘folha de prata com nuance de chá verde’

Finalmente as mignardises: goma de morango, bombom de coco e mini torta de Azeitão

À saída, depois de um grande jantar, o chef… no elevador!

 

Ver também:

Ricardo Simões pôs a mesa inteira a pensar comida

 

Fotografias: Marta Felino

PANORAMA | Sheraton Lisboa Hotel & Spa, Rua Latino Coelho, 1, Lisboa, Portugal | Chef Ricardo Simões

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publicado às 00:07

Livros #35: Bétulas & Brócolos, porque nem só de carne vive o homem

por Raul Lufinha, em 05.10.14

Graça Peralta

Bétulas & Brócolos é essencialmente um livro de receitas – claro que também tem poemas e até tem um CD mas o forte do livro são as receitas.

IMG_9255.JPG

Um livro feito de afectos

E, quanto às receitas, Graça Peralta desde logo esclarece ao que vem:

«As receitas que aqui coloco são receitas sem carnes, sem peixes, sem frutos do mar e tudo o que existe de bicharada e que o Ser Humano come.»

IMG_9297.JPG

As receitas do mês de Fevereiro

Mas sempre com muito tempero…

... sempre com a preocupação de tudo ser muito saboroso.

 

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publicado às 00:57

Vinho L’AND Vineyards... chega a Lisboa

por Raul Lufinha, em 03.10.14

Paulo Laureano, enólogo do L’AND Vineyards

Wine resort no Alentejo, o L’AND Vineyards é também nome de vinho…

… tendo a assinatura do enólogo Paulo Laureano.

 … vinho agora também disponível no DeliDelux…

Lote de Touriga Nacional, Alicante Bouschet e Touriga Franca…

... agora o Reserva tinto do L’AND Vineyards da colheita de 2010...

... passa a estar igualmente disponível em Lisboa, no DeliDelux.

… do outro lado da Estação de Santa Apolónia, em frente ao Tejo

 

L’AND | L’AND Vineyards, EN 4, Herdade das Valadas, Montemor-o-Novo, Portugal | Chef Miguel Laffan

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publicado às 23:57

Frases que ficam #18: “Alimenta bem o teu corpo, a tua alma ficará lá mais tempo” (provérbio da Bretanha)

por Raul Lufinha, em 03.10.14

          Fotografia: Marta Felino

LA CRÊPERIE DA RIBEIRA | Rua da Moeda, 1-A, Lisboa, Portugal

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publicado às 00:00

Post do Mesa do Chef… impresso e plastificado

por Raul Lufinha, em 02.10.14

Ângelo Rocha em Coimbra… com o post plastificado

Ângelo Rocha, o proprietário da loja de produtos biológicos Miosótis, em Lisboa…

… ao visitar uma loja em Coimbra chamada BioEscolha

… reparou que, junto às garrafas do novo Soalheiro Primeiras Vinhas 2013…

… estava um post do blog Mesa do Chef… impresso e plastificado!

Já agora, era este o post:

Quando o melhor vinho branco português é… biológico!

 

Fotografia: Emanuel Romão / Gasshô (Setúbal)

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publicado às 00:48

Livros #34: João Paulo Martins 2015

por Raul Lufinha, em 01.10.14

João Paulo Martins

Referência incontornável em Portugal…

… há 21 anos consecutivos que João Paulo Martins publica o seu guia de vinhos!

Agora acabou de sair a edição de 2015.

… na apresentação do Vinhos de Portugal 2015

Quase 700 páginas…

… do guia de vinhos de referência em Portugal

 

P.S.: Notícia interessante da noite foi a confirmação – dada por um representante da Niepoort – de que o Turris (provado aqui ainda com rótulo provisório)… vai mesmo chamar-se ‘Turris’!

 

Ver também:

Livros #23: 20 anos de João Paulo Martins

Fotografias: Marta Felino

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publicado às 01:23

Pág. 3/3



Partilha de experiências e emoções gastronómicas

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16 -VELHÍSSIMAS Mostra de aguardentes vínicas e bagaceiras
16 -PAIXÃO PELA CERVEJA AWARDS & BEER PARTY Provas de cerveja e masterclasses
Até 17 -FESTIVAL GASTRONOMIA DE BORDO - ÍLHAVO 2019 Sabores dos mares longínquos, ancorados na cozinha tradicional e bacalhoeira
Até 17 -NAVE NOVE
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23-24 -SABOREA LANZAROTE Festival internacional da cozinha do Atlântico Médio
27 -CHEFE COZINHEIRO DO ANO Final nacional da 30.ª edição do maior concurso de cozinha para profissionais, em Portugal
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29 | 1/12 -MESAS BOHEMIA O restaurante da Pensão Borges, de Baião, viaja até Lisboa

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