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Mapa: (III) A prova dos vinhos… e do azeite

por Raul Lufinha, em 21.09.14

Mapa… o vinho de Pedro Garcias

Depois da visita às vinhas do Mapa, no topo da aldeia de Muxagata e a 500 metros de altitude, em pleno Douro Superior, Cristina e Pedro Garcias apresentaram as últimas colheitas… do vinho e também do azeite.

… Mapa, vinho autêntico

E se há uma palavra que defina o vinho Mapa… é autenticidade!

Pedro Garcias faz tudo para que o seu vinho seja o mais representativo possível do local.

Há apenas um branco e um tinto por colheita.

Sendo usadas apenas castas portuguesas… e que sejam representativas do terroir: no branco, Rabigato – embora também haja Viosinho, Arinto, Gouveio, Síria, Códega do Larinho…; e no tinto Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão e Sousão.

E com o lote final dos brancos e dos tintos a ser sempre feito na vinha – e não na adega…!

… fermentando depois em conjunto todas as uvas das diferentes castas de cada um dos lotes!

Mapa branco 2013

Felizes os que encontram o Mapa...

Mapa Azeite Virgem Extra 2013

Mapa tinto 2012

... vinhos autênticos, com imensa frescura… e muito bons!

 

(fim)

Ver também:

Douro Superior, uma sub-região a afirmar a sua identidade

 

Mapa | Muxagata, Vila Nova de Foz Côa, Douro Superior, Portugal

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publicado às 16:47

Mapa: (II) Safari pelas vinhas de montanha do Douro Superior

por Raul Lufinha, em 20.09.14

Pedro Garcias

Para a visita ao terroir dos vinhos Mapa, projecto familiar do jornalista do Público Pedro Garcias e da sua mulher Cristina…

… Pedro Garcias organizou um autêntico safari pelas suas vinhas de montanha no Douro Superior!

Tendo depois a visita terminado com uma prova dos vinhos e azeites Mapa.

 

(continua)

Ver também:

Douro Superior, uma sub-região a afirmar a sua identidade

 

Mapa | Muxagata, Vila Nova de Foz Côa, Douro Superior, Portugal

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publicado às 11:11

Mapa: (I) Os vinhos e azeites de Cristina e Pedro Garcias

por Raul Lufinha, em 19.09.14

Cristina e Pedro Garcias

Em pleno Douro Superior, junto à Muxagata, nasce o vinho e o azeite Mapa…

… projecto pessoal do jornalista do Público Pedro Garcias e da sua mulher Cristina.

Vinho Mapa

(continua)

Ver também:

Douro Superior, uma sub-região a afirmar a sua identidade

 

Mapa | Muxagata, Vila Nova de Foz Côa, Douro Superior, Portugal

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publicado às 23:45

Paulo Gomes vence o Schweppes Challenge 2014

por Raul Lufinha, em 19.09.14

Paulo Gomes

Concurso destinado a promover os profissionais de bar em Portugal e o seu contributo para o aumento da qualidade e diversidade das receitas de cocktails…

… o Schweppes Challenge 2014 teve como vencedor Paulo Gomes, barman do JONY RULES BAR, no Hotel Portugal, em Lisboa.

… o vencedor do Schweppes Challenge 2014

 

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publicado às 00:28

Zomato promove ‘Foodie Meetup’… no renovad’O FUNIL

por Raul Lufinha, em 18.09.14

‘Foodie Meetup’

O Zomato, guia de restaurantes e rede social para foodies…

… promoveu um ‘Foodie Meetup’ n'O FUNIL, emblemático restaurante da cidade de Lisboa inaugurado em 1971 e que reabriu em Agosto com nova gerência.

O renovad'O FUNIL

Momento de partilha e aproximação entre pessoas com uma paixão comum por comida, tudo começou com um gaspacho gelado e um torricado feito com sardinha marinada em sal, pimenta e limão.

Entrada

Depois, chegou o espadarte, com puré de couve-flor e legumes outonais.

Peixe

E a seguir o Arroz de Pato.

Carne

Finalmente, um exclusivo do restaurante: o Bolo de Chocolate d’O FUNIL, com a assinatura do reconhecido chocolateiro Francisco Siopa… desta vez acompanhado por um gelado de morango.

Sobremesa

A conversa – sobre comida, redes sociais, internet...

Inaugurado em 1971

... essa continuou pela noite fora!

O FUNIL

 

O FUNIL | Av. Elias Garcia, 82, Lisboa, Portugal

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publicado às 02:53

Tubos… de vinho

por Raul Lufinha, em 17.09.14

Tubos de 100 ml

No vinho, a diferenciação também se faz pela embalagem.

O Três Bagos Sauvignon Blanc da colheita de 2013 da Lavradores de Feitoria está disponível nas habituais garrafas de 750 ml…

... e em tubos de 100 ml!

Três Bagos Sauvignon Blanc branco 2013 

Fotografias: Marta Felino

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publicado às 00:43

O tártaro… de cereja e chá verde

por Raul Lufinha, em 15.09.14

Anthony Patusco

Na TARTAR-IA...

... a cereja também teve o seu tártaro!

1) Cerejas

2) Coulis de cereja

3) Esponja de matcha

4) Espuma de cereja

5) Sorbet de cereja

6) Parfait de matcha

Tártaro de cereja e chá verde

 

Fotografias: Marta Felino

TARTAR-IA | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Chef Gebhard Schachermayer

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publicado às 20:15

Almoço no QUINTEIRO DO CÔNSUL… e continuação da prova dos vinhos D. Graça

por Raul Lufinha, em 14.09.14

Vinhos D. Graça… no QUINTEIRO DO CÔNSUL

Depois da visita à adega, com a prova do Rabigato e do Tinto Cão

… a prova dos vinhos D. Graça prosseguiu no QUINTEIRO DO CÔNSUL da Tia Hermínia, restaurante de comida regional também em Poço do Canto cuja especialidade é o cabrito assado em forno de lenha.

Tia Hermínia

Desta vez, depois da tradicional sopa de legumes, o prato principal foi Cozido à Portuguesa.

Isto após umas magníficas alheiras de caça assadas nas brasas – levadas à grelha para que libertem a gordura (em vez de lhes ser adicionada gordura com a fritura) estavam muito macias e saborosas!

Nos vinhos, tudo começou com um raro monocasta de Viosinho…

D. Graça Viosinho Reserva branco 2013

… para prosseguir com o Vinhas Antigas Grande Reserva…

D. Graça Vinhas Antigas Grande Reserva tinto 2009

… e finalmente terminar com o surpreendente e extraordinário monocasta de Sousão!

Os vinhos D. Graça só são lançados em monocasta nos anos em que a casta esteja extraordinária – caso contrário entra para os lotes. Daí não serem lançados todos os anos os mesmos monocasta, vai variando. Mas este Sousão, incrivelmente sedoso e aveludado, ultrapassa tudo!

D. Graça Sousão Grande Reserva tinto 2011

Em jeito de despedida, houve ainda tempo para uma surpresa: um vinho do Porto com mais de 40 anos, tirado essa manhã da pipa.

Hélder Todo Bom… e um Porto tirado da pipa, com mais de 40 anos

 

Ver também:

Douro Superior, uma sub-região a afirmar a sua identidade

 

QUINTEIRO DO CÔNSUL | Rua Cimo do Povo, Poço do Canto, Mêda, Portugal

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publicado às 16:40

Visita à adega… e prova dos vinhos D. Graça

por Raul Lufinha, em 13.09.14

Na adega, prova de dois monocasta D. Graça

No concelho de Mêda, em pleno Douro Superior, a visita à adega onde são produzidos os vinhos D. Graça…

… culminou com a prova de dois monocastas, Rabigato e Tinto Cão.

Rabigato

Tinto Cão

D. Graça Rabigato branco 2012

D. Graça Tinto Cão Reserva tinto 2009

 

Tendo depois a prova dos vinhos D. Graça prosseguido ao almoço, no QUINTEIRO DO CÔNSUL.

 

Ver também:

Douro Superior, uma sub-região a afirmar a sua identidade

 

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publicado às 11:34

O 2CV de Leonel Pereira

por Raul Lufinha, em 12.09.14

Fotografias: Marta Felino

SÃO GABRIEL | Estrada Vale do Lobo, Quinta do Lago, Portugal | Chef Leonel Pereira

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publicado às 11:42



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Até 15 -TEMPORADA DA LAMPREIA NO VARANDA DE LISBOA No restaurante panorâmico do Hotel Mundial, um menu especial dedicado à lampreia

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19-20 -SYMPOSIUM SANGUE NA GUELRA 2020 Virgilio Martínez, do CENTRAL, em Lima, no Peru, é o primeiro nome confirmado

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2 -THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2020

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12-13 -CHEFS ON FIRE 2020 – FOOD, FIRE & MUSIC Um festival em que os chefs cozinham exclusivamente com fogo durante mais de 24h. Ao fire pit e outras estruturas inéditas junta-se um cartaz de concertos, num projeto de slow cooking que celebra as origens da cozinha, bem como a simplicidade de esperar e de deixar que o tempo e o fogo cuidem dos alimentos


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  • Anónimo

    Obrigado pelo esclarecimento.

  • Raul Lufinha

    Também coloquei essa questão – o que me foi dito é...

  • Anónimo

    Numa altura em que tanto se fala de igualdade, é a...

  • Raul Lufinha

    Muito obrigado!!!

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    BRAVO !!!!👏👏👏👏EXCELENTE TEXTO !!

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