Desafio no SÃO GABRIEL: (I) «Isto vai ser um combate!»
Leonel Pereira
No SÃO GABRIEL, Leonel Pereira sente-se em casa. Vai e vem várias vezes às mesas, fala com os clientes, observa o serviço, ouve o que os clientes pretendem jantar.
Neste caso, nos últimos dias de Agosto, esteve para ser o menu de degustação – Leonel Pereira tem três em carteira.
Mas de repente o chef resolveu propor que, em vez de um menu já desenhado, a mesa fosse antes estreando alguns pratos que só iriam entrar na carta na semana seguinte.
A reacção foi unânime: «Claro que sim!»
O que fez Leonel Pereira regressar apressado à cozinha, não sem antes dizer-nos a meia-voz, com a sua habitual bonomia:
«Isto vai ser um combate!»
(continua)
Fotografia: Marta Felino / Flash Food
SÃO GABRIEL | Estrada Vale do Lobo, Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Leonel Pereira
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