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GUSTO: (XI) Pêssego & Alperce

por Raul Lufinha, em 05.09.13

Pré-sobremesa

Extra-menu, uma pré-sobremesa que junta dois frutos aparentemente parecidos, trabalhados de forma diferente.

Pêssego no forno – com canela, açúcar mascavado e frutos secos caramelizados, para compensar a sua maior acidez.

E sorbet de alperce ou damasco – próximo da ameixa, é um fruto mais doce do que o pêssego.

(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck, Chef Executivo Mike Bräutigam

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publicado às 22:34

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