Sushi cítrico?
por Raul Lufinha, em 27.08.13
"Sandfire Maki"
Para os puristas, o sushi não deve ser feito com fruta.
Muito menos com citrinos – abafam o sabor do arroz avinagrado e até podem esconder uma eventual falta de frescura do peixe. Além de que sushi não é ceviche…
Mas sem dúvida que por vezes um sushi de sabores cítricos é mesmo muito bom…
Como sucede com o clássico Sandfire Maki de Daniel Rente no SUSHICAFÉ AVENIDA – rolo de sushi de oito unidades com salmão, camarão, kinabo (pó de soja), caviar de Moscatel (num piscar de olho à gastronomia molecular), goma wakame, gel teriyaki e... laranja!
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
SUSHICAFÉ AVENIDA | Rua Barata Salgueiro, 28, Lisboa, Portugal | Chef Daniel Rente
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