Mesa do Chef

Das entradas do chef Brüno na carta de Verão do EMO, a mais marafada – expressão algarvia que significa “marota”, “irrequieta”, “levada da breca”...

... era o gaspacho de morangos com queijo de ovelha grelhado e nougatine de amêndoas, finalizado já na mesa.

Sabia mesmo a morangos – cujo sabor não estava escondido no vinagre, como muitas vezes sucede com os gaspachos feitos com outros frutos que não o tomate.

E tinha um ligeiro – e agradável – travo final a chalotas.

^"Marafado"

(continua)

EMO | Hotel Tivoli Victoria, Av. dos Descobrimentos, Vilamoura, Portugal | Chef Brüno Rocha