Pica-pica no AROLA: (III) Três tapas frias
por Raul Lufinha, em 02.08.13
"Caranguejo"
"Beringela"
"Presa de Porco Ibérico"
As três tapas frias, escolhidas pela cozinha do AROLA para serem partilhadas a dois, foram:
– a salada de caranguejo, com tostas de pão de coca;
– a beringela, braseada sobre chama aberta e com pinhões, redução de vinagre balsâmico e cebolinho;
– e a presa de porco ibérico, com queijo parmesão e o seu óleo, maçã verde, malagueta verde e pistácio.
(continua)
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
AROLA | Penha Longa Resort, Estrada da Lagoa Azul, Sintra, Portugal | Chef Sergi Arola
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