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DOC: (V) Peixe

por Raul Lufinha, em 11.07.13

"Robalo com Crocante de Avelã, Creme de Batata e Molho de Lagostim"

Para prato de peixe, um lombo de robalo num ponto perfeito de cozedura – ou seja, pouco cozinhado – e com um crocante de avelã no topo.

Assente sobre um sedoso creme de batata, bem como sobre ervilhas tortas e funcho al dente.

E com um saboroso molho de lagostim.

 

Acompanhado por um copo do branco Dona Matilde 2010, produzido no Douro a partir das castas Arinto, Viosinho, Rabigato e Gouveio.

(continua)

DOC | Estrada Nacional 222, Folgosa, Armamar, Portugal | Chef Rui Paula

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publicado às 19:01

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1 comentário

De Raul Lufinha a 11.07.2013 às 22:31

No início do século passado, o empresário Manoel Moreira de Barros, fundador dos vinhos Barros, alterou o nome da Quinta do Enxodreiro para Dona Matilde em homenagem à sua mulher. Já este copo foi escolhido em homenagem à minha sobrinha…

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