DOC: (IV) Entrada quente
por Raul Lufinha, em 11.07.13
"Trilogia do Mar"
A entrada quente foi a Trilogia do Mar, um clássico de Rui Paula pleno de aromas e sabores marinhos.
Estando em destaque o lavagante, a vieira e os calamares, todos corados em manteiga.
E complementados com as algas wakame e alface-do-mar, com caviar de ouriço-do-mar e com ovas de truta, bem como com uma apurada espuma de calamares.
(continua)
DOC | Estrada Nacional 222, Folgosa, Armamar, Portugal | Chef Rui Paula
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