AAMANNS ETABLISSEMENT: (IV) Salsify, a raiz que sabe a ostras
por Raul Lufinha, em 17.05.13
"Poached egg with salsify soup, pickled salsify, tarragon and fried rye sourdough"
Depois de uma entrada fria, um reconfortante e aveludado creme de salsify. Com um ovo escalfado escondido no fundo. E, no topo, salsify em pickle, pão tipicamente dinamarquês de centeio biológico frito e folhas de estragão.
(continua)
Fotografia: Marta Felino / Flash Food
AAMANNS ETABLISSEMENT | Øster Farimagsgade, 12, Copenhaga, Dinarmarca | Chef Adam Aamann
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