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BROR: (VIII) A cabeça do catfish

por Raul Lufinha, em 08.05.13

Depois do catfish, uma fabulosa surpresa extra-menu preparada igualmente por Samuel Nutter e que o chef também fez questão de trazer à mesa.

Era a própria cabeça do catfish e em especial a saborosíssima carne das bochechas do peixe, que tinha sido retirada da cabeça e passada por manteiga na frigideira.

Num caldo que incluía kelp, peixe fumado e cogumelos.

(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

BROR | Skt. Peders Stræde, 24 A, Copenhaga, Dinamarca | Chefs Samuel Nutter e Victor Wågman

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publicado às 13:31

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1 comentário

De NINI a 08.05.2013 às 14:32

A " cabeça do catfish e suas bochechas ", deram- me a volta á Cabeça ...!
FREQUISSIMO , SABOROSÍSSIMO , sabor a MAR .....!
Enfim , fiz - lhe uma tamanha " cirurgia de bisturí " , que o deixei apenas com " cartilagens " .....! Foi a Loucura total ....!

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