BROR: (VII) Catfish
por Raul Lufinha, em 07.05.13
O segundo prato foi trazido à mesa pelo chef Samuel Nutter.
E era peixe.
Catfish cozinhado em água do mar e depois marcado em manteiga na frigideira, com cebola trabalhada de duas formas diferentes – em pickle e passada por manteiga – e ainda duas variedades de algas marinhas.
Finalizado com um saboroso caldo que incluía kelp, peixe fumado e cogumelos.
"Catfish, onions, seaweed"
(continua)
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
BROR | Skt. Peders Stræde, 24 A, Copenhaga, Dinamarca | Chefs Samuel Nutter e Victor Wågman
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