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O ponto de partida do menu do BROR é assumidamente a experiência que os chefs tiveram nos últimos anos com René Redzepi no NOMA. Em especial, o respeito pela qualidade, sazonalidade e origem nórdica dos ingredientes.
Mas funcionando à carta – e tendo depois um “chef’s menu” de quatro pratos escolhidos pela cozinha.
(continua)
Fotografia: Marta Felino / Flash Food
BROR | Skt. Peders Stræde, 24 A, Copenhaga, Dinamarca | Chefs Samuel Nutter e Victor Wågman
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